Assalamualaikum! Selamat pagi, teman-teman! Ketika cuaca dingin, tidak ada yang lebih cocok daripada memasak Sayur Lodeh, terutama saat rebung sedang banyak dijual. Yuk, kita langsung eksekusi resep ini!
Bahan-Bahan:
- 150 gr Daging tetelan (sebaiknya dari bagian has dalam), direbus sampai empuk dan diiris tipis (jangan buang air kaldu!)
- 200 gr Rebung, pilih yang masih utuh tetapi sudah dikupas dan mentah
- Kacang panjang secukupnya, dipotong-potong
- Daun so atau daun melinjo muda secukupnya
- 3 buah Cabe hijau besar, diiris serong (kalau tidak ada bisa di-skip)
- 2 lembar Daun salam
- 2 lembar Daun jeruk purut, sobek-sobek agar aromanya keluar
- 2 ruas Lengkuas, digeprek
- 5 buah Cabe rawit hijau (sesuai selera pedasnya)
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk (opsional)
- 600 ml Santan
Bumbu Halus:
- 3 buah Cabe merah
- 3 buah Cabe rawit (sesuai selera pedas)
- 5 siung Bawang merah
- 3 siung Bawang putih
- 1/2 sdt Ketumbar sangrai
- 1/4 sdt Lada butiran
- 1 ruas Kencur
- 2 butir Kemiri sangrai
- 1/4 sdt Terasi
- Tempe semangit secukupnya (diuleknya agak kasar)
Langkah-Langkah Memasak:
- Potong rebung berbentuk korek api, lalu rebus sampai empuk dengan menambahkan 1/4 sdt garam. Setelah itu, tiriskan.
- Siapkan panci, tuang air kaldu (sekitar 300 ml) dan rebus hingga mendidih. Kemudian, masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Rebus selama 10 menit sampai bumbunya matang.
- Masukkan rebung ke dalam panci. Tunggu sebentar agar bumbunya meresap, lalu tambahkan kacang panjang, daun melinjo, cabe hijau, dan cabe rawit. Masak hingga sayurannya setengah matang.
- Tuangkan santan dan tambahkan garam serta gula (kalau suka, bisa ditambah kaldu bubuk). Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Koreksi rasa, dan ketika sudah mendidih angkat dari kompor.
Sayur Lodeh Rebungan siap disajikan! Selamat menikmati hidangan sehat ini bersama keluarga. Pastikan untuk menyajikannya dengan nasi hangat agar lebih nikmat.
Estimasi Kalori: Total kalori dari resep ini sekitar 1000 kalori. Jika dibagi menjadi 4 porsi, setiap porsi mengandung sekitar 250 kalori.
Sayur Lodeh adalah masakan tradisional Indonesia yang kaya rasa dan bergizi. Biasanya, sayur ini menggunakan berbagai jenis sayuran yang ada di sekitar, dan rebung merupakan bahan khas yang sering digunakan saat musim hujan. Sayur Lodeh tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki makna budaya yang dalam, sering kali disajikan dalam acara keluarga dan perayaan.