Ikan bolu atau bandeng adalah salah satu ikan yang sangat populer di Indonesia, terutama di daerah Makassar. Masakan ikan bolu bakar sambal petis ini terkenal karena rasa yang nikmat dan cara penyajiannya yang menggugah selera. Paduan antara ikan bakar yang lezat dan sambal petis yang pedas membuatnya spesial. Yuk, kita coba bikin sendiri di rumah!
Bahan-Bahan
Bahan Marinasi Ikan
- 1 ekor ikan bolu/bandeng ukuran 700 gr
- 1 sdt garam
- 250 ml air hangat
- 3 siung bawang putih, haluskan
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
Bahan Sambal Petis (blender)
- 1 buah cabe merah, rajang halus
- 4 buah cabe rawit merah
- 2 sdm keripik bawang putih
- 2 sdm petis udang
- 40 g gula aren, sisir
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam
- 2 sdm air jeruk lemon/jeruk nipis
- 200 ml air hangat
Cara Membuat
- Siapkan wadah, lalu larutkan semua bumbu bahan marinasi ikan. Rendam ikan bolu/bandeng dalam campuran ini selama 15 menit agar bumbu meresap dengan baik.
- Siapkan grill atau pan. Bakar ikan di atas bara api atau pan yang sudah dilapisi daun pisang. Selama proses memanggang, jangan lupa siram ikan dengan sisa bumbu rendaman agar lebih berasa. Bakar hingga ikan matang dan berwarna kecokelatan.
- Sementara ikan dipanggang, masukkan semua bahan sambal petis ke dalam blender. Blender dengan kecepatan sedang hingga halus dan tercampur rata. Setelah itu, matikan blender dan sisihkan sambal.
- Setelah ikan bolu bakar matang, angkat dan tiriskan. Sajikan ikan bolu bakar bersama sambal petis yang sudah dibuat dan lalapan segar seperti mentimun dan tomat sebagai pelengkap.
Pada umumnya, resep ini menghasilkan sekitar 3-4 porsi. Total kalori dari seluruh resep diperkirakan sekitar 650 kalori, jadi tiap porsi kira-kira mengandung 300 kalori tergantung pada porsi dan tambahan sambal petis yang digunakan.
Ikan bolu bakar sambal petis merupakan salah satu kuliner yang sarat dengan nilai budaya, baik dari sisi rasa maupun cara penyajiannya. Keunikan masakan ini mencerminkan kekayaan cita rasa yang ada dalam masakan Indonesia, khususnya dari daerah Makassar yang dikenal dengan berbagai hidangan lautnya. Selain enak, makanan ini juga mengingatkan kita akan pentingnya menjaga tradisi pangan lokal.