Assalamualaikum teman-teman! Kali ini kita akan belajar membuat tempe sendiri di rumah. Tempe adalah makanan tradisional Indonesia yang kaya protein dan biasa digunakan dalam berbagai masakan. Tempe dibuat dari kedelai yang difermentasi dengan ragi. Jika kalian tinggal jauh dari toko Asia dan sulit menemukan tempe, yuk coba bikin sendiri!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 1 kg kedelai
- 1 sdm cuka masak
- 3 sdt ragi tempe homemade
Alat-alat yang Dibutuhkan:
- Panci
- Sendok
- Plastik (yang sudah ditusuk-tusuk dengan tusuk sate)
- Tusuk sate
- Cooling rack
- Sarung tangan atau serbet bersih
Cara Membuat Tempe:
Pertama, cuci kedelai sampai bersih. Kemudian rebus kedelai tersebut selama 40 menit. Pastikan kedelai sudah empuk.
Setelah direbus, biarkan kedelai agak dingin, lalu remas-remas kedelai hingga kulitnya terlepas. Buang kulitnya agar kedelai lebih bersih.
Rendam kedelai yang sudah dibersihkan selama 12-24 jam. Setelah itu, cuci kembali hingga bersih, pastikan tidak berbau dan kesat.
Rebus kedelai lagi selama kurang lebih 15 menit. Tambahkan 1 sdm cuka, aduk-aduk dan angkat dari api. Tiriskan.
Setelah ditiriskan, tunggu hingga kedelai dingin, kurang lebih 1 jam. Teman-teman bisa meletakkannya di nampan dengan sarung tangan bersih untuk memastikan kering.
Pindahkan kedelai ke dalam wadah dan tambahkan ragi tempe. Aduk rata menggunakan sendok. Ingat, jangan gunakan tangan karena suhu tubuh bisa membuat tempe jadi busuk.
Masukkan kedelai ke dalam plastik yang sudah ditusuk-tusuk. Ratakan permukaannya dan tatakan di atas rak kawat yang telah diberi kain. Tutup dengan kain lagi.
Setelah spora di tempe keluar, buka kain penutupnya supaya tidak berembun, karena bisa membuat tempe menjadi busuk.
Dalam waktu dua hari, tempe siap untuk dinikmati! Tempe ini bisa dibuat menjadi tempe mendoan atau tempe bacem yang enak!
Cara Membuat Ragi Tempe:
Potong tempe yang sudah jadi menjadi bagian-bagian kecil, lalu jemur hingga kering.
Setelah kering, haluskan tempe yang telah dijemur dan campurkan dengan tepung beras. Ragi tempe ini siap digunakan untuk membuat tempe selanjutnya!
Info Gizi:
Kedua porsi tempe mengandung sekitar 700 kalori, yang berarti 1 porsi tempe mengandung sekitar 350 kalori. Tempe adalah sumber protein yang baik, vitamin B, dan rendah lemak.
Sejarah Tempe:
Tempe berasal dari Indonesia dan menjadi salah satu makanan pokok masyarakat di pulau Jawa. Pada awalnya, tempe dibuat sebagai cara untuk mengawetkan kedelai. Selain itu, tempe juga dianggap sebagai simbol keberlanjutan pangan karena proses fermentasinya yang sederhana dan banyak manfaat bagi kesehatan. Tempe kaya akan protein nabati, serat, dan zat besi yang sangat berguna untuk pertumbuhan dan kesehatan tubuh, terutama bagi anak-anak dan remaja.
Selamat mencoba membuat tempe di rumah! Semoga kalian bisa menikmati hasilnya dan membagikannya dengan keluarga.