Choi Pan, atau yang sering disebut Chai Kue, adalah makanan khas Tionghoa yang populer di Indonesia. Makanan ini biasa disajikan sebagai cemilan atau makanan ringan. Ciri khas dari Choi Pan adalah bentuknya yang cantik dan isian yang lezat. Isian ini biasanya terdiri dari sayuran dan udang, memberi rasa gurih dan wangi yang menggugah selera. Bagi kamu yang suka rasa pedas, Choi Pan ini cocok banget disantap dengan sambal cuka yang asam dan pedas. Yuk, kita coba bikin sendiri di rumah!
Bahan Isian Choi Pan
- 2 sdm minyak sayur
- 1 sdt bawang putih, cincang halus
- 100 gr ebi, seduh dengan air panas dan tiriskan
- 100 gr bengkoang, diparut
- 100 gr wortel, diparut
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1/4 sdt merica bubuk
- Seasoning: garam, kaldu bubuk, gula secukupnya
Cara Membuat Isian
- Panaskan minyak sayur di atas wajan. Tumis bawang putih hingga harum.
- Tambahkan ebi dan aduk hingga ebi mengeluarkan aroma wangi.
- Masukkan parutan bengkoang dan wortel sambil diaduk rata. Tambahkan seasoning seperti garam, kaldu bubuk, dan merica. Masak hingga semua bahan matang.
- Terakhir, masukkan daun bawang dan aduk sebentar. Angkat dan biarkan dingin.
Bahan Kulit Choi Pan
- 150 gr tepung beras
- 2 sdm sagu tani
- 1/4 sdt garam
- 330 ml air panas + 2 sdm minyak sayur
Cara Membuat Kulit
- Campurkan semua bahan kulit dalam wadah. Aduk hingga merata.
- Masak campuran ini di atas kompor dengan api kecil sambil terus diaduk. Masak hingga adonan menggumpal dan tidak menempel di wajan. Matikan api dan angkat. Biarkan sedikit hangat.
- Taburi tangan dan meja dengan sagu. Ambil sedikit adonan, bulatkan, dan pipihkan. Isi dengan campuran isian yang sudah dibuat. Lipat dan rekatkan ujungnya dengan cara menekannya. Lakukan hingga adonan habis.
- Panaskan kukusan. Alasi kukusan dengan daun dan olesi dengan minyak. Tutup kukusan dengan serbet. Kukus Choi Pan selama 10-15 menit.
- Setelah matang, angkat dan taburi dengan bawang putih goreng.
Bahan Sambal Cuka
- 20 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 250 ml air
- 1/2 sdt terasi
- Garam, gula, dan cuka secukupnya
Cara Membuat Sambal Cuka
- Rebus cabai dan bawang putih dengan 250 ml air hingga matang.
- Blender cabai yang sudah direbus. Tambahkan gula, garam, cuka, dan terasi. Aduk hingga rata.
Estimasi Kalori
Total kalori untuk resep ini diperkirakan sekitar 800 kalori. Jika dibagi menjadi 4 porsi, masing-masing porsi Choi Pan mengandung sekitar 200 kalori.
Selamat mencoba membuat Choi Pan di rumah! Rasanya pasti enak dan bikin ketagihan, apalagi dipadukan dengan sambal cuka yang pedas. Ini adalah salah satu cara menikmati kuliner tradisional Tionghoa yang dapat kamu kreasi di dapur sendiri.