Shanghai Mooncake adalah salah satu variasi dari kue bulan yang terkenal di Tiongkok. Kue ini memiliki tekstur kulit yang crumbly, buttery, dan rasanya yang lezat. Mooncake biasanya disajikan pada Festival Pertengahan Musim Gugur, yang dirayakan dengan berkumpul bersama keluarga dan teman-teman. Membuat mooncake bisa jadi menyenangkan, dan resep satu ini sangat mudah untuk diikuti, pasti kamu akan berhasil! Mari kita mulai!
Bahan-Bahan
- 300 g Tepung Terigu
Langkah-Langkah
- Ayak tepung terigu, tepung custard, gula halus, baking powder, dan garam dalam mangkuk mixer. Ini penting agar semua bahan tercampur rata dan adonan menjadi halus.
- Potong mentega tawar menjadi kecil-kecil. Campurkan mentega ke dalam mangkuk tepung hingga bentuknya menyerupai remahan roti. Teknik ini disebut "memburuk" mentega, yang membantu menciptakan tekstur yang renyah.
- Buat lubang di tengah adonan tepung dan tuangkan telur yang sudah dikocok. Aduk hingga semua bahan tercampur dan membentuk adonan lembut. Tidak perlu diuleni. Tutup adonan dan dinginkan di dalam chiller selama 30 menit.
- Jika kamu menggunakan kuning telur asin, siapkan kuning telur dan lumuri dengan sedikit minyak wijen, kukus selama 2 menit (langkah ini bisa diabaikan jika tidak ingin menggunakan kuning telur asin).
- Setelah adonan didinginkan, timbang setiap filling 55 gram dan bentuk bulat. Jika menggunakan kuning telur asin, bungkus satu butir kuning telur dengan filling.
- Timbang adonan kulit masing-masing 60 gram dan bentuk bulat.
- Bungkus filling ke dalam adonan kulit dengan rapi. Susun di loyang yang telah dialasi kertas roti. Olesi bagian atas dengan campuran kuning telur dan susu, dan kamu bisa menghiasnya dengan biji wijen atau bahan lainnya.
- Panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 20-30 menit, tergantung pada oven masing-masing, sampai berwarna keemasan.
Dengan resep ini, kamu bisa membuat sekitar 10-12 mooncake. Jika satu mooncake mengandung sekitar 200 kalori, total kalori untuk satu batch adalah sekitar 2000-2400 kalori, tergantung pada bahan pengisian yang digunakan.
Shanghai Mooncake bukan hanya sekadar makanan, melainkan simbol persatuan dan kebahagiaan. Menikmati kue bulan menjadi tradisi yang mengikat keluarga dan teman dalam perayaan. Selamat mencoba membuat Shanghai Mooncake di rumah, dan nikmati rasanya bersama orang terkasih!