Assalamualaikum! Selamat pagi, teman-teman. Hari ini kita akan membuat hidangan yang cukup unik dan penuh rasa, yaitu Oseng-Oseng Cècèk Lombok Ijo! Cècèk adalah kulit sapi yang dimasak hingga empuk dan bercita rasa pedas. Hidangan ini lazim ditemukan di Indonesia, terutama di daerah Jawa. Yuk, kita mulai memasak!
Bahan-bahan
- 150 gr Cècèk (kulit sapi), rendam air mendidih lalu potong-potong
- 100 gr Tempe, potong dadu lalu goreng setengah matang
- 10 bh Cabe hijau, potong-potong
- 3 bh Cabe merah, potong-potong
- 5 bj Petai, belah 2
- 1 ruas Lengkuas, geprek
- 2 lbr Daun salam
- 2 sdm Kecap manis
- 1 sdm Kecap raja rasa
- 2 bh Tomat, potong dadu
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 150 ml Air
Bumbu Halus
- 4 siung Bawang merah
- 3 siung Bawang putih
- 1 btr Kemiri
- 5 bh Cabe rawit (sesuaikan selera pedas)
- 3 bh Cabe merah
Langkah-langkah Memasak
- Tumislah bumbu halus hingga harum. Bumbu halus ini adalah campuran bawang dan cabai yang dihaluskan, memberikan rasa kuat pada masakan.
- Masukkan lengkuas dan daun salam ke dalam tumisan. Tambahkan cècèk dan petai. Aduk-aduk hingga aroma petai mulai keluar. Petai memiliki rasa yang khas dan bisa membuat hidangan lebih sedap.
- Setelah itu, masukkan tempe, cabe hijau, cabe merah, kecap manis, dan kecap raja rasa. Aduk lagi hingga cabai sedikit layu. Kecap raja rasa adalah jenis kecap yang memberikan rasa gurih dan manis yang lebih kuat.
- Tuangkan air, lalu tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masak hingga mendidih dan kuah mulai menyusut. Pastikan bumbu meresap dengan baik ke dalam semua bahan.
- Terakhir, masukkan tomat yang sudah dipotong dadu. Aduk rata, dan lakukan tes rasa. Setelah semua terasa pas, angkat masakan dari kompor.
Siap disajikan hangat! Hidangan ini sangat cocok dimakan dengan nasi putih hangat.
Informasi Nutrisi dan Kalori
Estimasi total kalori untuk resep ini adalah sekitar 600 kalori. Jika dibagi menjadi 2 porsi, kalori per porsi menjadi sekitar 300 kalori. Cècèk kaya akan protein dan tempe juga merupakan sumber protein yang baik. Selain itu, sayuran seperti petai dan tomat menambah nilai gizi serta memperkaya rasa hidangan ini.
Bagaimana dengan Budaya dan Asal Usulnya?
Oseng-Oseng Cècèk adalah hidangan tradisional yang berasal dari Jawa. Penggunaan kulit sapi sebagai bahan utama mungkin terdengar tidak biasa bagi beberapa orang, tetapi di Indonesia, banyak hidangan mengandalkan bahan ini. Hidangan ini menjadi simbol dari pemanfaatan semua bagian dari hewan dengan cara yang lezat. Keterampilan memasak Cècèk menjadi bagian penting dalam budaya kuliner Indonesia yang melahirkan banyak variasi masakan. Nikmati hidangan ini dengan keluarga dan teman-teman, dan rasakan kenikmatan serta kekayaan rasa yang ditawarkan!