Bingka Ambon adalah kue tradisional Indonesia yang berasal dari daerah Ambon. Kue ini terkenal dengan teksturnya yang lembut dan rasa yang manis. Biasanya, Bingka Ambon disajikan pada acara-acara spesial atau sebagai camilan sehari-hari. Kali ini, kita akan membuat Bingka Ambon dengan cara yang ekonomis dan sederhana, sehingga cocok untuk semua kalangan, termasuk anak-anak sekolah.
Bahan-bahan:
Bahan A:
- 100 g tepung kanji
- 50 g tepung terigu
- 100 g gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 2 butir telur, kocok lepas
- 1 sdm margarin, leleh
Bahan Biang:
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- 50 ml air
Bahan B:
- 65 ml santan kental
- 135 ml air
- 1 lembar daun pandan
- 1 batang sereh, geprek (boleh di-skip)
- 2 tetes pasta pandan
Langkah-langkah Membuat Bingka Ambon:
1. Campur Bahan A: Dalam mangkuk, campurkan tepung kanji, tepung terigu, gula pasir, dan garam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
2. Memasak Bahan B: Dalam panci, masukkan Bahan B yang terdiri dari santan, air, daun pandan, dan sereh. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih. Setelah mendidih, angkat dan saring agar tidak ada ampas. Biarkan hingga suhu ruang.
3. Membuat Bahan Biang: Campurkan gula pasir, ragi instan, dan air. Aduk rata dan diamkan selama 10 menit hingga berbuih. Ragi akan membuat adonan kita mengembang.
4. Menggabungkan Semua Bahan: Dalam wadah besar, tuangkan bahan biang dan sebagian santan ke dalam campuran tepung. Aduk hingga gula larut. Masukkan sisa santan, aduk rata hingga licin. Kemudian, tambahkan telur dan margarin leleh, aduk kembali hingga semua bahan tercampur dengan baik.
5. Fermentasi Adonan: Tutup wadah dengan serbet bersih dan diamkan adonan selama 1 jam. Proses ini penting agar kue dapat mengembangkan tekstur yang lembut.
6. Memanaskan Cetakan: Panaskan cetakan dengan olesan margarin tipis. Setelah itu, panggang adonan dengan api kecil agar tidak gosong.
7. Menuang Adonan: Tuang adonan hingga 3/4 dari cetakan. Biarkan hingga muncul gelembung di permukaan. Jika bagian atas sudah mulai kering, tutup cetakan agar adonan matang sempurna.
8. Mengangkat dan Menyajikan: Setelah matang, angkat kue dari cetakan dan sajikan. Bingka Ambon siap dinikmati!
Kandungan Kalori:
Perkiraan total kalori untuk resep ini adalah sekitar 800 kalori. Jika dibagi menjadi 8 porsi, maka setiap porsi kira-kira mengandung 100 kalori. Ini menjadikan Bingka Ambon sebagai pilihan camilan yang tidak terlalu berat.
Kue Bingka Ambon tidak hanya menggugah selera, tetapi juga melambangkan kekayaan budaya Indonesia. Keberadaan berbagai bahan tradisional dan cara pembuatan yang unik menjadikannya salah satu hidangan yang perlu dilestarikan. Selamat mencoba dan semoga berhasil!