Nasi ketan ayam baikut adalah masakan khas Hokkian yang memiliki citarasa unik dan menggugah selera. Makanan ini terbuat dari campuran ayam kampung, daging babi (yang bisa diganti sesuai selera), ketan, dan bumbu-bumbu yang kaya. Menariknya, meskipun penampilannya sederhana, rasanya sangat nikmat. Biasanya, nasi ketan ini disajikan pada acara khusus atau perayaan. Mari kita buat bersama!
Bahan-bahan:
- 1/2 ekor ayam kampung, potong kecil-kecil
- 300 gram baikut (tulang babi, dapat diganti dengan daging ayam atau ayam kampung untuk versi halal)
- 2,5 cangkir beras (gunakan beras berkualitas baik)
- 1 genggam ketan putih, rendam sebentar sebelum digunakan
- 5 butir jamur shitake kering, rendam dengan air panas hingga mekar, buang airnya, potong kecil-kecil
- 1 sendok makan ebi kering, cuci bersih, tiriskan
- 8 siung bawang putih, geprek dan rajang kecil-kecil
- Sejempol jahe, geprek
- Olive oil secukupnya untuk menumis
- 1 sendok makan gula pasir
- Seujung kuku ngohiong (five spice powder)
- Minyak wijen secukupnya
- Kecap asin secukupnya
- 1,5 sendok teh saos tiram
- Kecap ikan secukupnya
- Garam, merica, dan chicken powder secukupnya
- Air secukupnya untuk memasak nasi
- Daun bawang, cabe rawit, dan kecap asin untuk pelengkap
- 2 lembar daun pandan untuk memberikan aroma khas
Cara Membuat:
- Pertama-tama, tumis bawang putih dan jahe dengan minyak zaitun dalam wajan besar hingga berwarna kuning harum. Angkat dan sisihkan.
- Dalam wajan yang sama, gunakan sisa minyak untuk menumis. Masukkan gula pasir dan aduk perlahan sampai gula menjadi karamel. Setelah terlihat buih, segera matikan api agar tidak gosong.
- Masukkan potongan ayam, baikut, jamur shitake, dan ebi. Aduk rata hingga daging berubah warna, lalu hidupkan api kompor.
- Tambahkan bawang putih dan jahe yang sudah ditumis tadi ke dalam wajan, lalu bumbui dengan ngohiong, minyak wijen, kecap asin, saos tiram, kecap ikan, garam, merica, dan chicken powder.
- Tambahkan air secukupnya hingga mendidih, masak hingga bumbu meresap dan daging agak empuk.
- Selanjutnya, masukkan beras dan ketan ke dalam panci. Tambahkan garam agar nasi lebih gurih. Aduk perlahan sampai air terserap.
- Pindahkan adonan nasi ke dalam dandang besar yang telah dialasi daun pandan, kukus selama kurang lebih 45 menit hingga matang.
Sajikan nasi ketan ayam baikut dalam piring besar, hias dengan irisan daun bawang dan cabe rawit yang dipotong kecil. Jangan lupa campurkan dengan kecap asin atau sambal bawang untuk menambah cita rasa. Jika ada, acar timun juga bisa melengkapi hidangan ini, memberikan keseimbangan rasa. Nikmati makanan lezat ini bersama keluarga dan teman-teman!
Perkiraan kalori untuk resep ini adalah sekitar 400 kalori per porsi berdasarkan bahan-bahan yang digunakan. Makanan ini sangat lezat dan bergizi, menjadikannya pilihan yang sempurna untuk hidangan keluarga.