Pisang Bolen adalah salah satu camilan khas dari Bandung yang sangat populer. Camilan ini terdiri dari kulit puff pastry yang renyah dan diisi dengan pisang serta cokelat atau keju. Pengertian ‘puff pastry’ adalah adonan yang diolah dengan teknik bertahap sehingga menghasilkan lapisan-lapisan tipis yang renyah saat dipanggang.
Asal usul Pisang Bolen sendiri terkait dengan tradisi kuliner Sunda. Awalnya, camilan ini dibuat dengan cara sederhana menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan. Seiring perkembangan zaman, Pisang Bolen mulai banyak dinikmati dan menjadi salah satu oleh-oleh favorit ketika berkunjung ke Bandung.
Bahan-Bahan:
- 250 gram tepung terigu serbaguna
- 200 gram mentega dingin
- 100 ml air dingin
- 2 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 4 buah pisang (pisang raja atau pisang ambon)
- Keju parut atau cokelat (optional)
- 1 butir telur (untuk olesan)
Langkah-langkah Pembuatan:
- Membuat Kulit Puff Pastry: Campurkan tepung terigu, gula, dan garam dalam sebuah wadah. Aduk hingga merata.
- Potong mentega dingin menjadi dadu-dadu kecil. Masukkan ke dalam campuran tepung dan uleni hingga adonan bertekstur remah.
- Tambahkan air dingin sedikit-sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dipadatkan. Jangan terlalu lama menguleni agar adonan tidak menjadi keras.
- Bentuk adonan menjadi segi empat, bungkus dengan plastik dan simpan di dalam kulkas selama 30 menit.
- Setelah 30 menit, keluarkan adonan dari kulkas, pipihkan hingga berbentuk persegi panjang. Lipat adonan seperti buku 3 kali lipat (laminasi) dan pipihkan lagi. Ulangi langkah ini 2-3 kali agar adonan memiliki banyak lapisan.
- Menyiapkan Isian: Kupas pisang dan potong-potong sesuai selera. Siapkan juga keju parut atau cokelat jika ingin menambah rasa.
- Merakit Pisang Bolen: Ambil selembar adonan, pipihkan lagi dan letakkan potongan pisang di tengahnya. Tambahkan keju parut atau cokelat jika suka.
- Lipat adonan hingga menutupi pisang dan rapatkan tepian adonan. Ulangi hingga semua adonan habis.
- Olesi permukaan Pisang Bolen dengan telur kocok agar warnanya kecoklatan saat dipanggang.
- Panaskan oven di suhu 180°C dan panggang Pisang Bolen selama 25-30 menit atau hingga berwarna emas kecoklatan.
Penyajian:
Setelah dipanggang, angkat dan biarkan sedikit dingin sebelum disajikan. Nikmati Pisang Bolen hangat sebagai camilan enak bersama keluarga dan teman-teman!
Perkiraan Kalori:
Dengan 8 porsi, setiap porsi Pisang Bolen mengandung sekitar 295 kalori. Total kalori untuk resep ini sekitar 2360 kalori. Camilan yang enak dan memuaskan, bukan?
Yuk, coba buat Pisang Bolen Bandung sendiri di rumah! Rasanya pasti luar biasa! Cocok untuk dijadikan camilan atau bahkan untuk dijual. Selamat mencoba!