Assalamualaikum, teman-teman! Kali ini kita akan membuat Batagor, atau Bakso Tahu Goreng. Batagor adalah salah satu jajanan khas Indonesia yang terbuat dari ikan dan tahu yang digoreng. Sebagian besar batagor menggunakan ikan tenggiri, tetapi kita bisa menggunakan fillet tuna atau ikan lainnya. Yuk, kita mulai!
Bahan-bahan Batagor Ikan
1. 250 gram ikan giling segar (kita pakai fillet tuna)
2. 175 gram sagu tani
3. 125 ml air es
4. 2 butir telur
5. 2 batang daun bawang, iris halus
6. Garam dan penyedap rasa secukupnya
7. Tahu, belah segitiga
8. Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat Batagor
1. Campurkan ikan giling, sagu tani, air es, telur, daun bawang, garam, dan penyedap rasa dalam wadah besar. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
2. Ambil satu sendok makan adonan menggunakan garpu dan masukkan ke dalam belahan tahu yang sudah dipersiapkan.
3. Panaskan minyak dalam wajan. Setelah minyak panas, goreng tahu berisi adonan ikan dengan api kecil sampai matang dan berwarna keemasan.
4. Angkat dan tiriskan. Sajikan Batagor dengan sambal kacang.
Sambal Kacang
1. 100 gram kacang tanah, goreng
2. 4 siung bawang putih
3. 5 buah cabai rawit atau sesuai selera
4. 3 lembar daun jeruk
5. 1 sendok makan air perasan jeruk limo
6. 2 sendok makan saus sambal botolan
7. 2 sendok makan kecap manis
8. 300 ml air
9. Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
10. Minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat Sambal Kacang
1. Haluskan kacang tanah, bawang putih, dan cabai rawit menggunakan blender atau cobek.
2. Panaskan sedikit minyak di wajan. Masukkan semua bahan sambal kacang ke dalam wajan.
3. Masak sambil diaduk hingga mendidih dan airnya mengental. Koreksi rasa dengan menambahkan gula, garam, atau kaldu bubuk sesuai selera.
Nilai Gizi
Perkiraan total kalori untuk resep batagor ini adalah sekitar 1300 kalori. Jika resep ini dibagi menjadi 4 porsi, berarti setiap porsi mengandung sekitar 325 kalori. Batagor kaya akan protein dari ikan dan tahu, serta lemak sehat dari kacang tanah di sambalnya.
Latar Belakang Budaya
Batagor memiliki akar historis dari daerah Bandung, Jawa Barat. Makanan ini biasanya disajikan sebagai camilan atau makanan ringan yang sangat digemari. Terbuat dari bahan-bahan sederhana, batagor menjadi pilihan populer untuk berbagai acara, mulai dari perayaan hingga santap sehari-hari. Dengan sambal kacang yang pedas, batagor menjadi nikmat dan menggugah selera. Mari kita coba membuatnya di rumah dan nikmati bersama keluarga!