Tahu gejrot adalah hidangan tradisional asal Cirebon yang terkenal dengan rasanya yang pedas dan manis. Tahu ini biasanya disajikan dengan kuah yang terbuat dari gula merah, cabai, dan bumbu khas lainnya. Makanan ini sangat populer di kalangan masyarakat Indonesia, terutama penggemar makanan pedas.
Dengan kombinasi tahu yang renyah dan kuah yang menggugah selera, tahu gejrot cocok untuk dijadikan camilan atau makanan pendamping. Yuk, kita buat bersama-sama!
Bahan-bahan
- 250 gram tahu goreng/tahu pong (Bila menggunakan tahu tawar, lumuri sedikit garam sebelum digoreng)
Bahan Kuah:
- 50 gram gula merah
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 3 buah cabai rawit merah, haluskan
- 1,5 cup air (sekitar 350 ml)
- 4 sdm air asam jawa
Bumbu Ulek Kasar:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai rawit hijau dan merah sesuai selera
- Gula merah
- Garam
Cara Membuat
- Goreng tahu hingga berwarna keemasan, angkat dan tiriskan. Tahu yang crispy akan lebih enak.
- Untuk membuat kuah, masak seluruh bahan kuah dalam panci sampai mendidih. Aduk perlahan agar gula larut. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 10 menit. Matikan api, lalu saring kuah untuk memisahkan bumbu padatnya. Sisihkan.
- Untuk bumbu per porsi, ulek kasar: 2 butir bawang merah yang sudah dibelah dua, 1/2 siung bawang putih, cabai rawit sesuai selera untuk rasa pedas yang diinginkan, 1/2 sdt gula merah, dan sedikit garam.
- Campurkan kuah yang telah disaring ke dalam bumbu yang sudah diulek kasar. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata.
- Potong-potong tahu goreng dan letakkan di dalam piring atau cobek saji. Siram dengan kuah bumbu yang telah dicampur, lalu sajikan.
Catatan: Jika ingin kuahnya tidak terlalu pedas, kamu bisa mengurangi atau menghilangkan cabai rawit. Bumbu ini bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Selamat mencoba memasak!
Estimasi Kalori
Estimasi total kalori untuk resep ini adalah sekitar 715 kalori. Jika disajikan untuk 4 porsi, masing-masing porsi mengandung kurang lebih 179 kalori. Tahu gejrot bukan hanya lezat, tetapi juga kaya protein!
Tahu gejrot ini tidak hanya enak dimakan, tetapi juga mencerminkan kekayaan budaya Indonesia. Sudah siap mencobanya?