Pretzel adalah camilan terkenal yang berasal dari Jerman. Dengan bentuk khasnya yang seperti simpul, pretzel memiliki rasa yang unik dan tekstur yang kenyal. Dalam resep kali ini, kita akan membuat pretzel yang lembut dengan taburan meises coklat sebagai topping. Ini adalah pilihan yang sempurna untuk dinikmati di sore hari, terutama saat cuaca hangat.
Bahan-bahan:
- 380 gr tepung terigu serbaguna (protein sedang)
- 2 sdt ragi instan
- 1 cup (250 ml) air hangat
- 2 sdm susu bubuk
- 2 sdm brown sugar (gula aren)
- 2 sdm mentega cair asin
- 1 kuning telur (untuk olesan)
- 1 sdm susu cair (untuk olesan)
- Mentega cair + gula kayu manis (atau meises coklat untuk taburan)
- Water bath: 4 cups air, 3 sdm baking soda
Langkah-langkah Membuat Pretzel:
1. Persiapkan air hangat dalam mangkuk besar dan taburi dengan ragi instan serta 1 sdt gula pasir. Aduk hingga gula larut, lalu diamkan selama sekitar 10 menit hingga berbuih. Ini adalah langkah penting untuk memastikan ragi aktif.
2. Setelah berbuih, masukkan mentega cair, susu bubuk, dan brown sugar ke dalam campuran. Aduk rata. Kemudian tambahkan satu cup tepung terigu, aduk menggunakan sendok kayu hingga merata.
3. Tambahkan sisa tepung terigu sedikit demi sedikit sampai adonan menyatu. Uleni adonan dengan tangan atau menggunakan mikser selama kurang lebih 7 menit sampai adonan menjadi lembut dan kenyal, dikenal dengan istilah "kalis."
4. Bentuk adonan menjadi bola, kemudian letakkan dalam mangkuk yang telah diolesi sedikit minyak atau mentega. Tutup mangkuk dengan serbet bersih dan biarkan selama 30 menit agar adonan mengembang.
5. Kempiskan adonan yang telah mengembang, lalu bagi menjadi 10 bagian atau sesuai dengan ukuran yang diinginkan. Roll setiap bagian dengan kedua tangan hingga membentuk tali panjang sekitar 30 cm. Bentuk menjadi huruf U, silangkan kedua ujungnya, dan rekatkan.
6. Untuk membuat water bath, campurkan air dan baking soda dalam panci, lalu didihkan dengan api sedang. Sambil menunggu, panaskan oven pada suhu 200 derajat Celsius.
7. Setelah air mendidih, masukkan 2 atau 3 pretzel ke dalam water bath dan rebus selama 20 detik di setiap sisinya. Langkah ini memberikan cita rasa khas pada pretzel.
8. Angkat pretzel menggunakan sodet dan letakkan kembali di loyang. Olesi permukaan pretzel dengan campuran kuning telur dan susu kocok.
9. Panggang di oven yang telah dipanaskan selama 12 hingga 15 menit hingga berwarna keemasan. Setelah matang, angkat dan biarkan sedikit dingin di atas rak kawat.
10. Olesi dengan mentega cair dan taburi dengan gula kayu manis atau meises coklat sesuai selera.
Total kalori untuk semua bahan dalam resep ini diperkirakan sekitar 2500 kalori. Jika dibagi menjadi 10 porsi, setiap porsi mengandung sekitar 250 kalori.
Selamat menikmati camilan pretzel lembut yang lezat ini! Camilan ini sangat populer di berbagai negara dan sering disajikan saat acara khusus atau festival. Nikmati setiap gigitannya! 🍞