Surabi Oncom adalah salah satu jenis camilan tradisional yang berasal dari Bandung, Jawa Barat. Surabi dikenal sebagai makanan ringan yang terbuat dari campuran tepung dan santan yang dimasak di atas cetakan. Dengan tambahan oncom sebagai topping, surabi kali ini jadi lebih istimewa. Makanan ini kaya akan cita rasa dan sangat populer di kalangan masyarakat Indonesia.
Oncom sendiri merupakan makanan fermentasi yang terbuat dari ampas kedelai, sering digunakan dalam masakan Indonesia. Topping ini memberikan rasa gurih dan sedikit pedas yang membuat surabi semakin nikmat.
Bahan-Bahan
Untuk membuat Surabi Oncom, kamu perlu menyiapkan bahan berikut:
- 150 gram tepung beras
- 150 gram tepung terigu
- 500 cc santan cair dari 1/2 kelapa (didihkan)
- 1/2 sdt garam
- 1 butir telur
- 1/4 kelapa agak muda, diparut (opsional)
- 1 1/4 sdt baking powder
Bahan Topping
- 1 potong oncom (ukuran 10x10 cm) atau tempe
Bumbu Halus
- 2 siung bawang putih
- 2 buah bawang merah
- 1 buku jari kencur
- 3 buah cabe merah besar
- 4 buah cabe rawit
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
Cara Membuat
Cara Membuat Topping:
- Tumis bumbu halus (bawang putih, bawang merah, kencur, cabe merah besar, cabe rawit) sampai wangi.
- Masukkan oncom atau tempe yang sudah dicincang kasar, tambahkan garam dan gula. Aduk rata.
- Tambahkan sedikit air, terus aduk hingga campuran agak mengering. Angkat dan sisihkan.
Cara Membuat Serabi:
- Setelah santan mendidih, sisihkan dan biarkan hingga hangat.
- Campur tepung beras, tepung terigu, garam, baking powder, dan telur. Kocok dengan kecepatan rendah.
- Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai adonan halus dan tidak ada yang menggumpal. Diamkan selama 1 jam.
- Panaskan cetakan dengan api kecil, tuang satu sendok sayur adonan ke dalam cetakan.
- Tunggu hingga muncul gelembung kecil dan bersarang, kemudian tambahkan 1 sendok makan tumisan oncom/tempe di atas adonan setengah matang. Tekan sedikit dan tutup hingga matang.
- Angkat dan sajikan.
Estimasi Kalori
Untuk satu porsi Surabi Oncom (kira-kira 2-3 surabi), total kalori sekitar 300-350 kalori. Jika dibagi menjadi 4 porsi, estimasi kalori per porsi sekitar 75-88 kalori. Ini adalah camilan yang lezat dan tidak terlalu berat!
Selamat mencoba membuat Surabi Oncom di rumah! Ini adalah cara yang bagus untuk mengenal lebih jauh tentang masakan tradisional Indonesia dan menikmati cita rasa khasnya.