Paru Balado adalah hidangan khas dari Indonesia, terutama populer di daerah Sumatera. Hidangan ini terbuat dari paru (paru-paru hewan) yang dimasak dengan bumbu sambal. Paru yang empuk dan sambalnya yang pedas menciptakan perpaduan rasa yang menggugah selera. Hidangan ini sering disajikan dengan nasi sebagai pelengkap.
Bahan-bahan:
- 500 gram paru (paruparu sapi)
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 3 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya
- Sambal (bisa menggunakan sambal terasi atau sambal bawang sesuai selera)
Langkah-langkah:
- Rebus Paru: Pertama-tama, rebus paru dalam air mendidih. Pastikan air cukup untuk menutupi paru. Proses merebus ini bertujuan agar paru menjadi empuk. Rebus selama sekitar 30 menit.
- Tambahkan Bumbu: Setelah paru empuk, tiriskan. Campurkan paru dengan bawang putih halus dan garam secukupnya. Aduk hingga rata.
- Potong dan Goreng: Potong paru sesuai selera, kemudian goreng dalam minyak panas. Goreng selama kurang lebih 5 menit hingga berwarna kecoklatan dan krispi. Hati-hati agar tidak terlalu lama ya!
- Siapkan Sambal: Sementara menunggu paru matang, siapkan sambal sesuai selera. Bisa menggunakan sambal terasi untuk rasa yang lebih tradisional atau sambal bawang yang lebih segar. Campurkan sambal dengan sedikit air dan lakukan perwekan agar rasanya meresap lebih baik.
- Penyajian: Sajikan paru goreng dengan sambal di atasnya. Hidangan ini enak dimakan dengan nasi hangat.
Nutritisi dan Kalori:
Perkiraan total kalori untuk resep ini adalah sekitar 1280 kalori jika dibagi menjadi 4 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 320 kalori. Hidangan ini kaya akan protein dari paru dan bisa dianggap camilan yang mengenyangkan.
Paru Balado adalah salah satu contoh masakan Indonesia yang memperlihatkan kreasi kuliner unik dari bagian hewan yang tidak umum digunakan dalam masakan.
Paru Balado biasanya disajikan dalam berbagai acara khusus, seperti perayaan, dan menjadi favorit di rumah makan padang. Bumbunya yang sederhana dan cara masak yang mudah menjadikannya pilihan hidangan sehari-hari di banyak keluarga.