Papeda, makanan khas dari Timur Indonesia, terutama dari Papua dan Maluku, adalah hidangan berbahan dasar sagu. Papeda memiliki tekstur kenyal dan biasanya disajikan sebagai pendamping dari ikan atau sayuran. Namun, kali ini kita akan membuat versi manisnya yang disebut Papeda Daun Suji. Hidangan ini menggunakan daun suji yang memberikan warna hijau alami dan aroma yang khas. Selamat mencoba!
Bahan-bahan:
Bahan 1 (blender)
- 10 lembar daun pandan suji, potong-potong
- 1 lembar daun pandan, potong-potong
- 150 ml air
Bahan 2:
- 60 g tepung sagu pohon
- ¼ sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 200 ml air putih
Bahan 3 (air gula):
- 3 cm jahe, belah dan memarkan
- 3 biji cengkeh
- 1/8 sdt kunyit bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- 100 g gula merah, disisir
- 3 sdm gula pasir
- 500 ml air
Bahan 4:
- ½ butir kelapa tua, diparut tanpa kulit
- 100 ml air panas
- 100 ml air matang biasa
- 1/8 sdt garam
- 1 sdm susu kental manis
- 1/8 sdt vanili bubuk
- Buah nangka, potong dadu kecil
Cara Membuat:
- Masak bahan 3 (air gula) di atas api sedang hingga mendidih dan gula larut. Setelah itu, angkat dan saring untuk memisahkan rempah-rempahnya. Sisihkan air gula.
- Blender bahan 1 hingga halus, kemudian saring dan peras. Ambil sekitar 150 ml air daun suji, lalu campurkan dengan semua bahan 2. Aduk rata hingga adonan tercampur sempurna.
- Panaskan adonan papeda di atas api kecil. Aduk terus hingga adonan mulai mengental, mengkilat, dan cukup pekat. Setelah itu, angkat dan masukkan ke dalam mangkuk.
- Peras parutan kelapa dengan 100 ml air panas hingga mendapatkan santan. Campurkan santan dengan semua bahan 4, aduk rata.
- Tuang 1 sendok sayur air gula ke dalam mangkuk yang berisi papeda.
- Gunakan dua sumpit untuk menggulung papeda hingga membentuk gumpalan gulungan. Masukkan ke dalam air gula. Ulangi hingga mendapatkan 2 sampai 3 gulungan sagu.
- Tambahkan santan dan potongan nangka pada papeda. Papeda daun suji siap disajikan, nikmat disajikan hangat atau bisa ditambahkan es kepruk untuk sensasi dingin.
Estimasi kalori dari hidangan Papeda Daun Suji ini adalah sekitar 225 kalori per porsi. Dengan kombinasi tepung sagu, gula, dan santan, hidangan ini bukan hanya lezat tapi juga memberikan energi sebagai makanan penutup yang sehat dan bergizi.
Pengetahuan budaya: Papeda adalah makanan tradisional di daerah timur Indonesia dan biasa dinikmati dengan ikan kuah atau sambal. Penyajian Papeda Daun Suji ini menunjukkan kreativitas masyarakat dalam memanfaatkan bahan lokal untuk menciptakan variasi baru yang tetap menggugah selera. Selamat memasak!