Eclair adalah salah satu jenis pastry yang terkenal dengan isian krim kental dan dikemas dalam adonan choux yang ringan. Pastry ini berasal dari Prancis dan sering disajikan sebagai hidangan penutup atau camilan manis.
Kue ini memiliki bentuk panjang dan bisa diisi dengan berbagai isian seperti krim custard, krim cokelat, atau isian lainnya yang disukai. Masyarakat Prancis telah menikmati eclair sejak abad ke-19, dan kini, eclair telah menjadi populer di seluruh dunia.
Bahan-Bahan
Untuk Kulit Eclair:
- 120 ml air
- 35 gram butter
- 15 gram margarin (jika mau, bisa semua butter)
- 2 butir telur (kocok lepas, tidak semuanya digunakan)
- 70 gram terigu protein tinggi (seperti Me Cakra)
- Sejumput garam
Untuk Isian:
- 120 ml susu UHT
- 15 gram maizena
- 15 gram terigu
- 1 kuning telur
- 40 gram gula pasir
- 35 gram butter
- Vanila secukupnya
Untuk Topping:
- 1 bagian dark chocolate compound (DCC)
- 1 bagian whipped cream
- Kacang cacah secukupnya
- Almond secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Eclair
- Siapkan Kulit Eclair: Didihkan air bersama garam dan mentega di dalam panci. Setelah mendidih, tambahkan terigu, dan kecilkan api. Aduk terus hingga adonan tidak lagi menempel pada dinding panci, sekitar 3 menit.
- Biarkan adonan dingin. Setelah dingin, Kocok 1 telur dan masukkan ke dalam adonan. Aduk hingga merata. Kocok 1 telur lagi, masukkan sedikit demi sedikit sampai adonan bisa jatuh perlahan dan membentuk sudut-sudut kecil saat disendok.
- Pindahkan adonan ke dalam plastik segitiga dan cetak pada loyang. Panggang dalam oven pada suhu tinggi hingga matang. Jika menggunakan oven listrik, setting suhu sekitar 200°C.
- Siapkan Isian: Campurkan kuning telur, gula, terigu, dan maizena, kemudian kocok bersama. Hangatkan susu, lalu campurkan sedikit susu ke dalam campuran telur sambil terus diaduk.
- Tuang campuran telur ke dalam sisa susu yang sedang dipanaskan. Aduk terus hingga isian mengental. Terakhir, tambahkan butter dan vanila, aduk kembali hingga rata. Hati-hati agar tidak gosong.
- Rakit Eclair: Setelah kulit eclair dingin, potong bagian atasnya, kemudian masukkan isian krim ke dalam kulit eclair menggunakan kantong plastik segitiga.
- Tambahkan Topping: Lelehkan dark chocolate compound (DCC) dan campur dengan whipped cream. Oleskan campuran tersebut pada eclair dan taburi dengan kacang dan almond. Selesai!
Selamat menikmati eclair buatan sendiri! Kue ini biasanya memiliki kalori sekitar 200 per porsi, tergantung pada ukuran dan isian yang digunakan. Rasanya pasti lezat dan membuat waktu bersantai kamu semakin seru!
Eclair memiliki makna budaya yang penting, tidak hanya di Prancis tetapi juga di banyak tempat di dunia. Mereka sering disajikan saat perayaan khusus dan menjadi simbol kreativitas dan keterampilan para pembuat pastry. Mari kita coba buat dan nikmati kelezatannya bersama!