Soto Betawi adalah salah satu masakan ikonik dari Jakarta yang terkenal dengan kuahnya yang kaya rasa dan berisi daging sapi. Hidangan ini biasanya disajikan dalam acara spesial atau saat berkumpul bersama keluarga. Kali ini, kita akan membuat Soto Betawi yang lebih sehat, yaitu versi low fat. Kita akan menggunakan daging tanpa lemak dan susu rendah lemak. Rasanya tetap nikmat, loh!
Bahan-Bahan
- 1 kg daging sapi, pilih yang bebas lemak
- 1/2 liter kaldu bekas merebus daging
- 1 1/2 liter susu cair rendah lemak
- 3 batang daun bawang, iris tipis
- 2 batang daun seledri, iris halus
- 2 buah wortel, iris memanjang
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 5 butir cengkeh
- 2 butir kapulaga
- 2 batang serai, memarkan
- 2 batang kayu manis
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 1 1/2 sendok teh kaldu bubuk instan rasa sapi
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdt garam, tambahkan jika kurang asin
- 1 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus
- 5 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt merica butiran
- 1/2 sdt jintan
- 1 1/2 sdt ketumbar, sangrai
- 1 ruas kencur
- 1 ruas jahe
Pelengkap
- Emping goreng
- 2 butir kentang, iris tipis dan goreng kering
- Irisan jeruk nipis
- Irisan tomat segar
- Kecap manis
- Sambal cabai rawit
- Acar mentimun, jika ada
- Bawang merah goreng
Cara Membuat
- Siapkan sebuah panci besar. Masukkan daging sapi dan 1 liter air, lalu rebus daging hingga setengah empuk. Setelah itu, keluarkan daging dan potong-potong berbentuk dadu. Masukkan kembali potongan daging ke dalam kaldu yang ada. Sisihkan.
- Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, lalu masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging. Tambahkan juga daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, kayu manis, cengkeh, kapulaga, garam, gula, dan kaldu instan. Rebus hingga daging sapi benar-benar empuk.
- Setelah itu, masukkan susu cair. Aduk-aduk dan masak hingga mendidih. Cicipi rasanya, jika sudah pas, matikan api kompor. Saat disajikan, taburi dengan daun bawang dan seledri.
Sajikan Soto Betawi ini dengan pelengkapnya, seperti nasi putih dan kerupuk emping. Nikmati hidangan yang kaya rasa ini bersama keluarga tercinta!
Estimasi Kalori
Total kalori dari resep ini diperkirakan sekitar 2800 kalori, yang bisa disajikan untuk 8 porsi, sehingga setiap porsi kira-kira mengandung 350 kalori.
Soto Betawi merupakan bagian dari kekayaan kuliner Indonesia yang mencerminkan pengaruh budaya yang beragam. Makanya, selamat memasak dan semoga berhasil!