Kepiting masak arak adalah salah satu hidangan yang lezat dan menggugah selera. Hidangan ini berasal dari masakan Tiongkok yang terkenal dengan rasa gurih dan aroma wangi. Masakan ini tidak hanya kaya akan rasa, tetapi juga memiliki nilai gizi yang baik. Mari kita belajar cara membuatnya!
Bahan-bahan yang Diperlukan
- 2 ekor kepiting segar
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 3-4 buah cabai rawit
- 2 batang daun bawang
- 1 butir telur
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok teh merica
- 3 sendok makan kecap raja rasa atau kecap asin
- 2 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh chicken powder
- Air atau kaldu secukupnya
- 1-2 sendok makan maizena (untuk mengentalkan)
- Beberapa sendok arak masak
Langkah-langkah Memasak
1. Cuci bersih kepiting, lalu potong menjadi dua bagian. Ini agar bumbu lebih mudah meresap ke dalam daging kepiting. Pukul bagian kaki kepiting hingga retak untuk membantu mengeluarkan dagingnya saat dimasak.
2. Siapkan bawang putih dengan cara dikeprek dan rajang halus. Lalu, dikeprek juga jahe dan potong cabai rawit sesuai selera. Iriskan daun bawang untuk hiasan dan tambahan rasa.
3. Kocok lepas telur dalam sebuah mangkuk dan tambahkan sedikit garam. Ini akan memberikan rasa pada kepiting.
4. Panaskan wajan dengan sedikit minyak. Tumis bawang putih, jahe, dan cabai rawit hingga harum. Aktivitas ini dikenal sebagai menumis, yang membantu mengeluarkan aroma dari bahan-bahan.
5. Masukkan kepiting satu per satu ke dalam mangkuk telur, pastikan semuanya terlumuri. Lalu, tumis kepiting hingga agak lama dan semua bumbu tercampur rata. Biasanya, ini membutuhkan waktu sekitar 5-7 menit.
6. Tambahkan air atau kaldu secukupnya, lalu bumbui dengan minyak wijen, merica, kecap, saus tiram, garam, gula, dan chicken powder. Ini merupakan bumbu dasar yang membuat hidangan menjadi kaya rasa.
7. Tutup wajan selama beberapa menit agar kepiting matang sempurna dan bumbu meresap dengan baik.
8. Setelah itu, larutkan maizena dengan sedikit air dan masukkan ke dalam wajan untuk mengentalkan kuah. Aduk hingga kuahnya mulai berkental. Akhirnya, masukkan irisan daun bawang.
9. Terakhir, tambahkan arak masak dan aduk merata sebelum mengangkat hidangan. Arak masak atau rice wine ini menambah aroma khas pada masakan.
Informasi Nutrisi
Hidangan ini mengandung protein tinggi dari kepiting dan beberapa nutrisi dari sayuran. Kalori total per porsi diperkirakan sekitar 300 kalori, tergantung pada jumlah bahan yang digunakan dan porsi yang diambil. Dengan mengetahui kalori pada setiap porsi, kita bisa lebih bijak dalam menikmati makanan.
Kepiting masak arak ini bukan hanya sekadar hidangan, tetapi juga mencerminkan kebudayaan kuliner dari masakan Tiongkok yang kaya rasa dan aroma. Hidangan ini biasanya disajikan dalam keluarga saat berkumpul atau pada acara-acara spesial. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan hidangan ini!