Selamat datang, teman-teman! Kali ini kita akan membuat Kue Gulung Mocca Nougat yang enak dan mudah. Kue ini cocok untuk acara spesial dan pasti bisa jadi favorit keluarga. Yuk, kita mulai!
Bahan-bahan
Bahan A:
- 5 butir telur
- 85 gram gula pasir
- 1/2 sdm emulsifier (ini berfungsi untuk membuat adonan lebih kaku dan membantu kue mengembang)
- 1 sdm air
- 65 gram tepung protein rendah
- 15 gram maizena
- 10 gram susu bubuk
Bahan B:
- 100 gram butter salted (cairkan dengan cara dipanaskan)
- 1 sdt pasta mocca (ini akan memberi rasa khas mocca pada kue)
Olesan:
- 150 gram buttercream mocca (bisa dibeli atau dibuat sendiri)
Nut nougat:
- 175 gram kacang tanah kupas, sangrai, dan tumbuk kasar
- 175 gram gula pasir
Cara Membuat
- Panaskan oven pada suhu 190 derajat Celsius.
- Campurkan semua bahan A ke dalam mangkuk mixer. Mixer dengan kecepatan tinggi selama 10 menit hingga mengembang dan berwarna lebih pucat.
- Matikan mixer, lalu masukkan bahan B perlahan sambil diaduk rata menggunakan spatula hingga semua bahan tercampur dengan baik.
- Tuang adonan ke dalam loyang kotak ukuran 24 cm yang sudah dialasi kertas oven. Panggang selama 20 menit atau hingga matang.
- Setelah kue matang, oleskan buttercream mocca di atas permukaan kue, gulung perlahan. Padatkan gulungan kue tersebut.
- Olesi bagian luar kue dengan buttercream mocca, lalu taburi dengan nougat yang telah disiapkan.
Untuk Nougat:
- Panaskan gula pasir di wajan teflon. Biarkan gula mencair tanpa diaduk hingga semua benar-benar cair dan berwarna kecokelatan.
- Segera masukkan kacang sangrai, aduk rata dengan cepat.
- Siapkan baking paper di loyang datar, tuang campuran nougat dan ratakan agar tipis. Tunggu hingga dingin sebelum dihancurkan.
Kue Gulung Mocca Nougat ini berasal dari adaptasi kue gulung yang populer di berbagai budaya, di mana kue gulung sering kali diisi dengan berbagai jenis krim atau selai. Kue ini tidak hanya lezat tetapi juga menggugah selera, cocok disajikan pada perayaan ulang tahun atau acara spesial.
Perkiraan total kalori untuk seluruh resep ini sekitar 2700 kalori, dan per porsi (sekitar 10 porsi) adalah sekitar 270 kalori. Selamat mencoba, semoga hasilnya memuaskan!