Kue cokelat merupakan salah satu jenis kue yang sangat populer di berbagai belahan dunia. Di Indonesia, kue ini sering dihidangkan pada acara-acara khusus seperti ulang tahun dan perayaan lainnya. Dengan topping buah segar, kue cokelat ini menjadi lebih segar dan kaya rasa. Yuk, kita buat!
Bahan-bahan
Untuk Kue Cokelat:
- 75 gr campuran margarin dan mentega
- 40 gr gula halus
- 3 kuning telur
- 50 gr DCC (Dark Cooking Chocolate, dilelehkan)
- 50 gr terigu protein sedang
- 10 gr cokelat bubuk
- 3 putih telur
- 50 gr gula pasir
Untuk Chocolate Mousse:
- 125 gr DCC (potong tipis-tipis)
- 100 gr susu cair
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdm gelatin (larutkan dengan 2 sdm air es) di tim
- 200 gr whipping cream cair
Untuk Olesan Topping Buah:
- 1 sdm agar-agar plain
- 1 sdm gula
- 100 ml air
Cara Pembuatan
Langkah 1: Membuat Kue Cokelat
- Kocok margarin dan gula halus hingga lembut.
- Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok hingga merata.
- Tambahkan DCC yang sudah dilelehkan, aduk rata.
- Masukkan terigu dan cokelat bubuk, kocok hingga adonan tercampur.
Langkah 2: Mengocok Putih Telur
- Kocok putih telur dan gula pasir hingga mencapai konsistensi soft peak (dapat mengangkat spatula dan bentuk puncak yang lembut).
- Masukkan campuran putih telur ke dalam adonan pertama secara bertahap, aduk rata.
Langkah 3: Memanggang Kue
- Tuang adonan ke dalam loyang kotak ukuran 20 x 20 cm.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama sekitar 20 menit. Sesuaikan dengan oven masing-masing.
Langkah 4: Membuat Chocolate Mousse
- Masak susu cair dengan gula hingga gula larut.
- Tuang campuran susu ke potongan DCC, aduk hingga cair. Tambahkan gelatin yang sudah dilarutkan dan biarkan dingin.
- Setelah dingin, masukkan ke dalam chiller minimal selama 1 jam.
- Kocok whipping cream hingga kaku, masukkan adonan cokelat, kocok hingga rata.
Langkah 5: Olesan Topping Buah
- Masak agar-agar, gula, dan air hingga mendidih. Biarkan uap panasnya hilang sebelum dioleskan ke buah.
Langkah 6: Penyelesaian
- Potong kue menjadi dua bagian.
- Letakkan salah satu lapis kue di atas cake tray, basahi dengan syrup, dan olesi dengan chocolate mousse.
- Timpa dengan lapisan kue yang kedua dan ulangi proses pelapisan sebelumnya.
- Hias bagian pinggirnya hingga tertutup rapi, simpan di kulkas selama 1 jam.
- Setelah itu, keluarkan dan hias dengan topping buah segar. Oleskan dengan olesan buah.
Kandungan Gizi dan Estimasi Kalori
Total kalori untuk resep ini adalah sekitar 1400 kalori. Jika dibagi menjadi 4 porsi, jadi per porsi kira-kira 350 kalori.
Selamat mencoba! Kue cokelat ini bukan hanya lezat, tetapi juga menyenangkan untuk dinikmati bersama keluarga dan teman-teman.