Pie Susu atau Kue Lontar adalah salah satu kue tradisional yang berasal dari Bali, Indonesia. Kue ini memiliki cita rasa manis yang khas dan tekstur yang lembut. Umumnya, Kue Lontar terbuat dari bahan-bahan sederhana seperti tepung, telur, dan susu kental manis. Karakteristik utama dari kue ini adalah lapisan flanya yang creamy di atas adonan kue yang renyah. Kue ini sering disajikan dalam acara-acara spesial dan menjadi favorit banyak orang hingga saat ini.
Berikut adalah resep untuk membuat Pie Susu / Kue Lontar yang bisa kamu coba di rumah. Yuk, siap-siap untuk menikmati kue yang lezat ini!
Ingredients
Bahan A (Adonan Kue):
- 375 gram tepung kunci
- 150 gram butter atau margarin
- 30 gram gula halus (bisa di-skip)
- 1 butir telur ayam ukuran besar
Bahan B (Fla):
- 13 butir telur ayam ukuran besar
- 500 ml air panas mendidih
- 200 gram gula pasir
- 1 kaleng susu kental manis
Cara Membuat
- Campurkan semua bahan A (tepung, butter/margarin, gula halus, dan telur) dalam satu wadah. Aduk dengan garpu hingga semua bahan tercampur berbutir. Tidak perlu diuleni. Setelah itu, sisihkan.
- Untuk membuat fla, kocok lepas 13 butir telur dalam wadah terpisah. Kemudian saring satu kali agar tidak ada bagian telur yang tidak halus.
- Tambahkan gula pasir dan susu kental manis ke dalam telur yang sudah kocok. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
- Slowly, masukkan air panas yang mendidih sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar gula larut dengan baik. Setelah itu, saring lagi untuk hasil fla yang lebih halus.
- Ambil sebagian adonan kulit kue, lalu cetak di atas piring atau loyang. Tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu agar kue tidak menggelembung saat dipanggang.
- Tuangkan fla ke atas adonan kulit yang sudah dicetak.
- Panggang dalam oven. Pertama, nyalakan api bawah pada suhu 200°C selama 20 menit. Setelah itu, aktifkan api atas-bawah pada suhu 130°C hingga kue matang sempurna.
Selamat menikmati pie susu / kue lontar yang lezat ini! Kue ini cocok disajikan saat berkumpul dengan keluarga atau sebagai camilan di sore hari.
Estimasi Kalori
Total kalori dari resep ini diperkirakan sekitar 2400 kalori. Jika resep ini dibagi menjadi 12 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 200 kalori. Sangat cocok untuk dinikmati dalam ukuran porsi yang pas!
Menikmati Pie Susu/Kue Lontar bukan hanya soal rasa, tetapi juga tentang memahami kekayaan budaya kuliner Indonesia yang ada dalam setiap gigitan kue ini. Selamat mencoba!