Hai teman-teman! Kali ini kita akan membuat Daging Bicap yang enak dan menggugah selera. Bicip adalah masakan yang berasal dari kuliner Tiongkok yang biasanya menggunakan daging babi. Tapi, kita tetap bisa kok mengolahnya di rumah. Siap untuk mencoba? Yuk, kita mulai!
Bahan-bahan:
- 500 gram daging babi (pork ribs) tanpa banyak lemak
- 6 siung bawang putih, dimemarkan
- 1 buah bawang bombay, diiris tipis
- 2 sendok makan gula pasir (gunakan gula yang biasa ada di rumah)
- Minyak zaitun secukupnya
- 1 sendok makan kecap Raja Rasa (atau bisa diganti dengan kecap asin)
- 1 sendok makan saus tiram
- Secukupnya garam dan merica
- Seujung jari ngohiong (bumbu lima rempah)
- Minyak wijen dan rice wine secukupnya
- Telur rebus (opsional)
Langkah-langkah Memasak:
1. Pertama-tama, panaskan minyak zaitun di atas wajan. Tumis bawang putih yang sudah dimemarkan hingga harum. Setelah itu, sisihkan bawang putih ke samping wajan.
2. Selanjutnya, gunakan sisa minyak untuk membuat karamel. Panaskan gula pasir di dalam wajan, aduk perlahan dengan api kecil hingga berwarna cokelat dan berbusa.
3. Setelah karamel siap, matikan api sejenak. Lalu, masukkan daging babi ke dalam wajan. Nyalakan kembali api dan aduk hingga semua bahan tercampur rata.
4. Masukkan bawang putih yang sudah ditumis sebelumnya, ngohiong, saus tiram, garam, dan merica sesuai selera. Tambahkan juga kecap Raja Rasa.
5. Selanjutnya, tuangkan air secukupnya ke dalam wajan. Tutup wajan dan biarkan semua bahan direbus dengan api kecil selama kurang lebih 1 jam. Ini bertujuan agar daging empuk dan bumbu meresap dengan baik.
6. Setelah satu jam, tambahkan minyak wijen dan sedikit rice wine. Cicipi rasanya, jika sudah pas, angkat dari api.
Jangan lupa, jika kamu suka, kamu bisa menambahkan telur rebus saat hampir matang agar tidak hancur. Selamat menikmati Daging Bicap yang lezat ini!
Informasi Kalori:
Perkiraan total kalori untuk resep ini adalah sekitar 1800 kalori. Jika dibagi menjadi 4 porsi, setiap porsi mengandung sekitar 450 kalori.
Asal Usul dan Makna Budaya:
Daging Bicap adalah salah satu hidangan yang berasal dari Tiongkok, sering disajikan dalam berbagai merayakan acara yang berkumpul bersama keluarga. Masakan ini memiliki rasa yang kaya dan sering dijadikan pilihan utama pada saat makan besar. Daging babi yang digunakan biasanya lebih empuk dan memiliki cita rasa yang khas saat dimasak dengan bumbu-bumbu yang kuat. Ini membuat hidangan ini bukan hanya menjadi menu sehari-hari, tetapi juga makanan spesial untuk merayakan momen penting.