Ayam Goreng Bacem adalah hidangan yang sangat populer di Yogyakarta. Makanan ini dikenal dengan rasa manis, gurih, dan aroma yang menggugah selera. Bacem sendiri berasal dari kata "bacem" yang berarti proses pengolahan makanan dengan cara direbus dan dibumbui manis. Ayam kampung atau buras menjadi pilihan utama untuk memberikan cita rasa asli yang otentik.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Bahan 1:
- 1 ekor ayam kampung/buras, potong menjadi 4 bagian
- 4 lembar daun salam
- 1½ sdt garam
- 800 ml air kelapa
- 5 sdm kecap manis
- 70 g gula merah aren
- 1 sdt gula
Bahan 2: (haluskan)
- 5 buah bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 cm lengkuas
- 1½ sdm ketumbar bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt jintan bubuk
Bahan 3:
- 400 ml minyak goreng
- 100 g sambal bajak (untuk penyajian)
Langkah-Langkah Memasak
- Rebus ayam bersama bahan 1 (daun salam, garam, air kelapa, kecap manis, gula merah, dan gula) serta bumbu halus (bahan 2) dalam panci dengan api sedang. Masak tanpa tutup panci hingga ayam 40% empuk.
- Setelah itu, kecilkan api dan tutup panci. Masak selama 30 menit. Kemudian buka panci dan masak lagi selama 15 menit tanpa tutup hingga bumbu meresap. Matikan api dan biarkan ayam dingin sebelum diangkat dan ditiriskan.
- Panaskan minyak dalam wajan. Goreng ayam yang telah dibacem hingga tercium aroma karamel yang sedap. Angkat dan tiriskan dari minyak.
- Sajikan ayam goreng bacem ini dalam keadaan hangat dengan sambal bajak yang pedas.
Estimasi Kalori
Dalam satu porsi Ayam Goreng Bacem, terdapat kira-kira 500 kalori. Ini adalah perkiraan kalori yang berasal dari kombinasi bahan-bahan yang digunakan, termasuk ayam, minyak goreng, dan gula. Jika kalian membagi satu ekor ayam menjadi empat porsi, maka setiap porsi akan memiliki sekitar 125 kalori dari ayam, ditambah kalori dari bumbu dan minyak yang digunakan untuk menggoreng.
Asal Usul dan Signifikasi Budaya
Ayam Goreng Bacem merupakan salah satu makanan tradisional yang kaya akan rasa. Hidangan ini sering disajikan dalam acara-acara spesial dan menjadi bagian dari warisan kuliner Yogyakarta. Biasanya, Bacem dimasak tidak hanya dengan ayam, tetapi juga dengan tahu atau tempe. Ketiganya menerapkan teknik yang sama untuk menghasilkan rasa yang manis dan gurih. Dalam konteks sosial, hidangan ini sering melambangkan kebersamaan dan rasa syukur dalam berbagai perayaan.
Jadi, yuk coba bikin Ayam Goreng Bacem di rumah! Makan bersama keluarga menjadi lebih spesial dengan hidangan yang kaya rasa ini.