Mie Godog adalah salah satu kuliner ikonik dari Yogyakarta, dikenal dengan cita rasa yang kaya dan kuah yang gurih. Mie ini sering disajikan dengan suwiran ayam dan sayuran segar, membuatnya menjadi pilihan favorit banyak orang. Selain enak, Mie Godog juga memiliki nilai gizi tinggi karena mengandung protein, serat, serta vitamin dari bahan-bahan yang digunakan. Mari kita coba membuatnya!
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Bahan 1:
- 1 buah paha ayam kampung
- 1 sdt garam
- 2 batang seledri (diikat)
- 1 batang daun bawang, potong 5 bagian
- 2 cm jahe, digeprak
- 800 ml air
Bahan 2 (Haluskan dengan blender):
- 5 siung bawang putih
- 3 buah bawang merah
- 1 sdt lada bubuk
- 3 butir kemiri
- 20 g ebi, direndam dalam air
- ½ sdt garam
- 5 sdm minyak goreng
Bahan 3:
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdm kecap asin
- 2 butir telur
- 100 g kol, dirajang halus
- 3 lembar sawi hijau, potong 4 bagian
- 1 batang daun bawang, potong 1 cm
- 300 g mie kuning basah
- 1 batang seledri, rajang
- 6 buah cabe rawit hijau
- 1 sdt bawang goreng
- 100 g timun, kupas dan buang bijinya, potong 3 cm
Bahan 4:
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 sdm air
- ½ sdt garam
- 200 ml minyak untuk menggoreng ayam
Cara Membuat:
- Rebus semua bahan 1 pada api kecil selama 30 menit hingga ayam empuk dan kaldu terasa enak. Angkat paha ayam dan sisihkan kaldu.
- Setelah itu, lumuri ayam dengan bahan 4 secara merata.
- Panaskan minyak di wajan, lalu goreng ayam hingga kuning kecokelatan. Setelah matang, suwiri ayam dan sisihkan.
- Di wajan yang sama, panaskan minyak, masukkan 1 ½ sdm dari bahan 2, tumis hingga harum.
- Tambahkan telur, orak-arik hingga matang, jangan sampai hancur. Lalu tambahkan 1 sendok sayur kaldu, ½ sdm bumbu halus dari bahan 2, dan tuangkan lagi 1 sendok sayur kaldu.
- Masukkan sayuran seperti sawi, kol, dan mie kuning ke dalam wajan. Tambahkan 300 ml kaldu, kecap asin, dan daun bawang. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Angkat dan sajikan di piring cekung dengan kuah kaldu yang cukup banyak. Taburi suwiran ayam, timun, cabe rawit, seledri, dan bawang goreng di atasnya.
- Sajikan Mie Godog dalam keadaan panas.
Asal Usul dan Makna Budaya
Mie Godog berasal dari Yogyakarta, yang dikenal sebagai salah satu pusat budaya dan kuliner di Indonesia. Mie ini biasanya dinikmati saat berkumpul dengan keluarga atau saat acara-acara spesial. Dalam tradisi Jawa, makanan yang disajikan dengan kuah seperti ini melambangkan kehangatan dan kebersamaan. Oleh karena itu, Mie Godog selalu memiliki tempat istimewa di hati masyarakat Yogyakarta.
Total Kalori
Per porsi Mie Godog diperkirakan mengandung sekitar 500 kalori, tergantung pada jumlah kaldu dan bahan lain yang digunakan. Ini menjadikan Mie Godog sebagai pilihan yang memuaskan dan bergizi.