Pempek Lenjer adalah salah satu makanan khas dari Palembang, Sumatera Selatan. Makanan ini terbuat dari ikan tengiri yang dipadukan dengan tepung tapioka. Pempek sering disajikan dengan kuah cuko yang memiliki rasa pedas dan asam. Hidangan ini banyak ditemukan di warung-warung makan, dan menjadi favorit bagi banyak orang. Mengapa tidak mencoba membuatnya sendiri di rumah? Yuk, simak resepnya!
Bahan-bahan untuk Pempek Lenjer:
- 500 gram ikan tengiri (haluskan)
- 400 gram tepung tapioka
- 200 ml air kaldu (dari tulang ikan tengiri yang direbus)
- 2 butir telur
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1/2 sendok teh gula pasir
Bahan-bahan untuk Cuko:
- Ebi secukupnya
- 7 cabe rawit
- 3 siung bawang putih
- Asam jawa secukupnya (sesuaikan dengan selera)
- 150 gram gula merah
- 2 sendok makan cuka masak
- Garam dan gula pasir secukupnya
- 500 ml air
Cara Membuat Pempek Lenjer:
- Campurkan ikan tengiri yang telah dihaluskan dengan bumbu halus, gula pasir, minyak goreng, dan telur. Aduk hingga merata.
- Masukkan air kaldu sedikit-sedikit, lalu tambahkan tepung tapioka sembari diaduk perlahan. Aduk hingga tercampur rata.
- Jika adonan masih terlalu lembek, tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit hingga mendapatkan tekstur yang diinginkan.
- Bentuk adonan sesuai selera, bisa bulat atau lonjong.
- Rebus air dalam panci. Setelah mendidih, masukkan pempek yang telah dibentuk. Tunggu hingga pempek mengapung, lalu tiriskan.
- Goreng pempek dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan pempek dengan kuah cuko dan potongan timun.
Cara Membuat Cuko:
- Haluskan ebi, cabe rawit, bawang putih, garam, dan penyedap rasa.
- Didihkan air, lalu masukkan bumbu halus, asam jawa, gula pasir, dan gula merah. Masak hingga mendidih.
- Tambahkan cuka masak dan koreksi rasa sesuai selera.
- Saring kuah cuko agar lebih halus.
Untuk hidangan ini, diperkirakan total kalori adalah sekitar 1200 kalori. Jika dibagi menjadi 5 porsi, setiap porsi mengandung sekitar 240 kalori. Pempek Lenjer ini biasanya disajikan sebagai camilan atau makanan utama dan sangat kaya akan protein dari ikan tengiri. Selain itu, penggunaan tepung tapioka memberikan tekstur kenyal yang menjadi ciri khas makanan ini.
Pempek tidak hanya sekadar makanan, tetapi juga merupakan simbol budaya Palembang. Makanan ini biasanya dihidangkan untuk acara-acara spesial dan menjadi bagian tak terpisahkan dari identitas kuliner Sumatera Selatan. Selamat mencoba!