Assalamu'alaikum, teman-teman! Kali ini kita akan membuat Roti Manis yang enak dan lembut, terkenal dengan nama Pillow Cheese Bread. Roti ini sangat nikmat dan cocok untuk dinikmati di musim dingin. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-bahan
Untuk roti:
- 50 gram water roux (25 gram tepung protein tinggi + 125 ml air matang, masak menjadi pasta kental yang licin)
- 125 gram tepung protein tinggi
- 25 gram tepung protein sedang
- 30 gram gula pasir
- 10 gram susu bubuk full cream
- 1,5 sendok teh ragi instan
- 1/2 sendok teh bread improver
- 1 kuning telur
- 65 ml susu cair dingin
- 25 gram butter
- 1/2 sendok teh garam
Untuk vla keju:
- 80 ml whip cream cair
- 50 gram keju cheddar parut
- 1 sendok makan gula pasir
Untuk pelengkap:
- Keju slice melted atau mozzarella slice (belah dua/dilipat jadi dua)
Cara Membuat
1. Siapkan water roux: Campurkan 25 gram tepung protein tinggi dengan 125 ml air matang. Aduk hingga merata dan masak hingga menjadi pasta yang kental dan licin. Sisa dari water roux bisa disimpan di kulkas untuk digunakan nanti.
2. Mencampur bahan roti: Ambil wadah besar, campur semua bahan kecuali susu cair, butter, dan garam. Aduk hingga merata.
3. Uleni adonan: Tuangkan sedikit demi sedikit susu cair sambil diuleni. Hentikan jika adonan sudah cukup basah. Jika masih terasa kering, tambahkan sedikit susu lagi. Kemudian, masukkan butter dan garam, uleni lagi hingga adonan kalis dan elastis.
4. Fermentasi adonan: Bulatkan adonan dan taruh di dalam wadah. Tutup dengan plastik wrap dan diamkan sampai mengembang dua kali lipat, sekitar 40 menit. Waktu dapat berbeda-beda tergantung suhu ruangan.
5. Siapkan adonan untuk dibentuk: Kempiskan adonan, ambil masing-masing 65 gram, beri isian sesuai selera dan bentuk sesuai keinginan. Diamkan lagi selama 30-40 menit hingga mengembang dua kali lipat.
6. Panggang roti: Panaskan oven pada suhu 200 °C. Oven roti selama 15 menit dengan api bawah dan 5 menit dengan api atas hingga berwarna keemasan.
7. Membuat vla keju: Campur semua bahan vla cheese dalam panci, aduk hingga licin dan mengental. Dinginkan setelah matang.
8. Finishing: Ambil adonan roti yang sudah mengembang, giling memanjang lalu gulung. Setelah itu, gunting bagian tengah adonan (jangan sampai putus) dan isi dengan vla keju serta keju slice. Oven roti hingga matang, lalu olesi dengan mentega cair.
Asal-Usul dan Makna Budaya
Pillow Cheese Bread berasal dari tradisi roti manis yang berkembang di berbagai negara. Roti ini memiliki pengaruh dari masakan Eropa, khususnya roti yang menonjolkan penggunaan bahan-bahan berkualitas seperti keju dan mentega. Roti manis seperti ini sering dinikmati saat sarapan atau sebagai camilan sore bersama keluarga.
Estimasi Kalori
Total kalori untuk satu resep ini sekitar 1.200 kalori, dengan estimasi sekitar 200 kalori per porsi jika dibagi menjadi 6 bagian.
Selamat mencoba membuat Pillow Cheese Bread yang lezat ini! Semoga bisa jadi camilan favorit di rumah. Selamat berkreasi di dapur!