Kepiting masak arak adalah hidangan khas Tiongkok yang terkenal dengan cita rasanya yang kaya dan aroma yang menggugah selera. Di Indonesia, masakan ini cukup populer di restoran dan di acara keluarga. Hidangan ini menggabungkan kepiting segar yang dimasak dengan berbagai bumbu dan arak, memberikan rasa yang unik.
Berikut adalah resep untuk membuat kepiting masak arak yang mudah dan enak. Siap-siap ya, kita akan memasak bersama!
Bahan-Bahan:
- 2 ekor kepiting, cuci bersih dan potong menjadi 2 bagian
- 4 siung bawang putih, dikeprek dan rajang halus
- 2 cm jahe, dikeprek
- 3 buah cabe rawit, potong-potong
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 1 butir telur, kocok lepas
- 100 ml air atau kaldu (kaldu ayam atau sayur)
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan kecap raja rasa atau kecap asin
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh chicken powder
- 1 sendok makan maizena, larutkan dengan sedikit air
- 2 sendok makan rice wine (untuk masakan Tiongkok)
Langkah-Langkah:
- Pertama-tama, potong kepiting menjadi dua bagian dan pukul bagian sumpitnya hingga retak. Ini membantu bumbu meresap lebih baik.
- Di wajan, tumis bawang putih, jahe, dan cabe rawit dengan sedikit minyak hingga harum. Waktu menumis sekitar 2-3 menit sudah cukup.
- Masukkan kepiting satu persatu ke dalam kocokan telur, kemudian masukkan ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga kepiting berubah warna, sekitar 5 menit.
- Tambahkan air atau kaldu, kemudian bumbui dengan minyak wijen, merica, kecap, saus tiram, garam, gula, dan chicken powder. Aduk rata.
- Tutup wajan dan masak selama 10-15 menit, hingga kepiting matang. Pastikan bumbu meresap dengan baik.
- Jika sudah hampir matang, larutkan maizena dalam sedikit air, lalu masukkan ke dalam wajan untuk mengentalkan kuah. Aduk perlahan.
- Masukkan daun bawang dan terakhir tambahkan rice wine. Aduk dan masak sebentar, lalu angkat.
Selamat! Hidangan kepiting masak arak siap disajikan. Nikmati bersama nasi putih untuk pengalaman kuliner yang tiada tara.
Estimasi Nilai Gizi:
Kalori total untuk resep ini adalah sekitar 450 kalori, yang dibagi menjadi 4 porsi, jadi setiap porsi sekitar 112 kalori. Ini adalah hidangan yang kaya akan protein serta rempah-rempah segar.
Kepiting dalam masakan arak menggambarkan kekayaan rempah Tiongkok dan sering disajikan dalam acara spesial. Selamat memasak!