Assalamualaikum teman-teman! Hari ini kita akan membuat kue yang sangat populer di Prancis, yang dikenal dengan nama Choux Craquelin. Kue ini terkenal karena teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, dengan isi vla yang creamy. Yuk, kita buat bersama!
Bahan-Bahan
Topping/Craquelin (Buat separo saja ya, jadinya banyak)
- 70 gram gula merah (bisa pakai gula pasir biasa)
- 65 gram tepung terigu serba guna
- 60 gram mentega
Bahan Choux
- 60 gram mentega tanpa garam
- 1/4 sendok teh garam
- 120 ml air
- 75 gram tepung terigu serba guna
- 2 butir telur
Bahan Vla
- 35 gram tepung maizena
- 1 butir kuning telur
- 350 ml susu cair
- 1 sendok teh ekstrak vanilla
- 55 gram gula pasir
- 1/2 sendok makan mentega
Cara Membuat
Membuat Topping
- Siapkan wadah, masukkan mentega dan gula merah. Aduk rata hingga tercampur.
- Tambahkan tepung terigu dan aduk hingga menjadi adonan yang halus.
- Bungkus adonan dengan plastik wrap, pipihkan, dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit.
- Setelah 30 menit, keluarkan dan bagi menjadi 6 bagian. Beri pewarna sesuai selera jika ingin.
- Tipiskan adonan, lalu cetak bulat menggunakan pangkal spuit. Sisihkan.
Membuat Adonan Choux
- Siapkan panci, masukkan air, garam, dan mentega. Masak hingga mendidih.
- Matikan kompor, kemudian masukkan tepung terigu. Aduk hingga rata.
- Nyalakan kembali kompor dan masak selama 2-3 menit hingga timbul gelembung di dasar panci.
- Angkat dan pindahkan adonan ke dalam baskom, biarkan dingin.
- Kocok telur, kemudian tuang ke dalam adonan choux yang dingin. Kocok dengan whisk atau spatula hingga mengilap.
- Pindahkan adonan ke piping bag dan semprotkan ke loyang yang sudah diolesi margarin.
- Letakkan topping di atasnya.
- Panggang dalam oven dengan suhu 200°C selama 20 menit, lalu turunkan suhu menjadi 180°C selama 10 menit. Angkat dan dinginkan.
Membuat Vla Vanilla
- Campurkan semua bahan vla kecuali mentega dalam panci.
- Masak dengan api sedang hingga mendidih dan meletup-letup.
- Masukkan mentega, aduk hingga mentega meleleh. Angkat dan biarkan dingin.
Penyajian
Setelah semua siap, isilah choux dengan vla yang telah dingin. Choux Craquelin siap untuk dinikmati!
Informasi Umum
Choux Craquelin adalah kue yang berasal dari Perancis dan menjadi favorite banyak orang di seluruh dunia. Choux sendiri merujuk pada adonan yang berisi udara yang membuat kue ini mengembang dengan baik. Craquelin adalah topping yang memberikan tekstur renyah. Kue ini biasanya disajikan dalam acara-acara spesial seperti ulang tahun atau perayaan. Dengan berbagai isi dan rasa, orang dapat menyesuaikannya dengan preferensi masing-masing.
Estimasi Kalori
Perpaduan bahan membuat Choux Craquelin ini memiliki estimasi kalori sekitar 250 kalori per porsi. Dengan resep ini, Anda dapat membuat sekitar 6 porsi kue yang lezat!
Selamat mencoba dan semoga berhasil! Selamat berkreasi di dapur!