Kimchi adalah salah satu makanan tradisional Korea yang terbuat dari sayuran yang difermentasi, terutama sawi putih. Selain enak, kimchi juga dikenal kaya akan probiotik dan baik untuk pencernaan. Biasanya kimchi digunakan sebagai lauk atau bumbu tambahan untuk berbagai hidangan. Yuk, kita buat kimchi sendiri!
Bahan-bahan:
- 1 buah sawi putih (1.5 kg), potong jadi 4-6 bagian
- 1 buah wortel, potong serong tipis seperti korek api
- 1 buah lobak, kupas dan potong serong tipis
- 1 ikat daun bawang, potong serong tipis
- 200 gram garam untuk menggarami sawi
Bahan & Bumbu Halus:
- 70 gram tepung beras
- 600 ml air
- 150 ml saus ikan atau kecap ikan
- 100 gram gula pasir
- 80 gram cabai bubuk Korea (tidak pedas)
- 1 sendok makan cabai bubuk (seperti Bon Cabe)
- ½ butir bawang bombay, cincang halus
- 8 siung bawang putih, haluskan
- Secukupnya jahe (ukuran ibu jari), parut
- Bisa ditambah ebi sangrai, haluskan
Cara Membuat:
- Taburi sawi putih dengan garam secara merata. Diamkan selama sekitar 4 jam hingga sawi layu.
- Cuci bersih sawi satu per satu di air mengalir, lalu tiriskan.
- Siapkan larutan tepung beras: campurkan 70 gram tepung beras dengan 600 ml air dan panaskan dalam panci hingga adonan menggumpal. Setelah itu tambahkan gula dan matikan api. Biarkan dingin.
- Setelah adonan dingin, tambahkan bumbu halus dan bahan lainnya seperti lobak, wortel, dan daun bawang. Aduk rata.
- Gunakan sarung tangan dan olesi bumbu ke setiap bagian sawi hingga merata. Lakukan hingga semua sawi terlapisi bumbu. Tata dalam toples dan tutup rapat.
- Kimchi siap untuk difermentasi pada suhu ruang selama kurang lebih 2 hari. Setelah itu, simpan di kulkas.
Estimasi Kalori: Resep ini menghasilkan sekitar 10 porsi. Total kalori untuk seluruh resep diperkirakan sekitar 2.000 kalori, jadi setiap porsi kira-kira memiliki 200 kalori. Kimchi mengandung banyak serat dan vitamin, sehingga sangat baik untuk kesehatan.
Asal Usul Kimchi: Kimchi merupakan hidangan yang berakar dari Korea dan telah ada sejak ratusan tahun lalu. Selain rasanya yang khas dan segar, kimchi juga memiliki nilai budaya yang penting bagi masyarakat Korea. Ia sering dijadikan simbol keramahtamahan, dihidangkan dalam setiap meja makan.
Jadi, ayo coba buat kimchi ini di rumah dan eksplorasi berbagai cara menikmatinya! Selamat memasak!