Bismillah! Hari ini kita akan membuat Kue Napoleon yang super lezat. Kue ini terdiri dari lapisan puff pastry yang renyah dan kue gulung ala Jepang yang lembut. Yuk, kita mulai!
Bahan yang Diperlukan
Bahan Puff Pastry:
- 1 lembar puff pastry instan, gilas tipis lalu potong-potong ukuran 8x21 cm (3 lembar)
Bahan Kue Gulung Jepang:
- 4 kuning telur
- 20 gram gula pasir
- 40 ml buttermilk
- 40 ml minyak sayur
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 30 gram terigu protein sedang
- 20 gram cocoa powder
- 10 gram maizena
- 1 sdt pasta red velvet
- 1 sdt white vinegar
- 3-5 tetes pewarna merah tua
- 4 putih telur
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt air jeruk nipis/lemon
- 60 gram gula pasir
Bahan Frosting:
- 236 ml susu kental manis
- 226 gram mentega (suhu ruangan)
- 340 gram cream cheese
- 354 ml whip cream (kocok hingga kaku)
- 1 sdt vanila ekstrak
Langkah-Langkah Pembuatan
1. Membuat Puff Pastry:
Panaskan oven pada suhu 200 derajat Celsius. Tempatkan potongan puff pastry di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti. Panggang selama 15 menit, atau hingga mengembang dan kecoklatan.
2. Membuat Kue Gulung Jepang:
Panaskan oven pada suhu 170 derajat Celsius. Dalam wadah, masukkan kuning telur dan 20 gram gula. Kocok hingga gula larut. Tambahkan buttermilk, minyak, dan vanili, aduk rata menggunakan whisk.
Selanjutnya, ayak terigu, cocoa powder, dan maizena ke dalam campuran tadi. Masukkan pasta red velvet, white vinegar, serta pewarna merah tua, aduk hingga semua tercampur dengan baik.
Di wadah terpisah, kocok putih telur, garam, dan air jeruk nipis hingga berbusa. Secara bertahap tambahkan gula dan terus kocok hingga mencapai soft peak.
Ambil 1/3 bagian dari adonan putih telur dan campurkan ke adonan kuning, aduk perlahan hingga merata. Tambahkan sisa putih telur dalam dua tahap sambil terus diaduk hingga tercampur rata. Tuang adonan ke dalam loyang dan panggang selama 25-30 menit atau hingga kecoklatan. Setelah matang, keluarkan dan dinginkan di rak.
3. Membuat Frosting:
Dalam wadah, mixer mentega dan cream cheese hingga lembut. Tambahkan susu kental manis dan mixer hingga rata. Kemudian masukkan whip cream dan kocok hingga kental. Terakhir, tambahkan vanila ekstrak dan aduk rata, kemudian sisihkan.
4. Penyelesaian:
Oleskan cream cheese frosting di setiap permukaan puff pastry. Oles tipis juga bagian kue gulung dengan frosting. Letakkan puff pastry di ujung kue dan gulung dengan hati-hati sambil ditekan agar padat.
Informasi Nutrisi
Kue Napoleon memiliki total kalori sekitar 250 per potong, tergantung pada ukuran potongan dan bahan yang digunakan. Ini adalah kombinasi lezat antara tekstur renyah dan lembut yang memanjakan lidah.
Latar Belakang Budaya
Kue Napoleon adalah salah satu kue yang populer di banyak negara, terinspirasi dari puff pastry yang berasal dari Prancis. Kue ini biasanya memiliki beberapa lapisan yang diisi dengan krim. Di Indonesia, variasi kue ini sering ditambahkan dengan rasa yang unik seperti red velvet. Kue ini sering disajikan di acara spesial seperti ulang tahun dan perayaan lainnya.
Selamat mencoba membuat Kue Napoleon ini! Semoga rasanya enak dan bisa dinikmati bersama keluarga dan teman-teman!