Pernah mendengar tentang Choux au Craquelin? Ini adalah salah satu camilan manis yang sangat populer di Prancis. Craquelin sebenarnya berasal dari kata 'cracker' dalam bahasa Prancis yang berarti kue berkerak. Jadi, kamu bisa bayangkan, ini adalah kue sus yang diberi topping renyah. Biasanya, kue ini dicintai karena teksturnya yang beragam: lembut dari dalam dan renyah di atas. Cobalah membuatnya di rumah dengan resep berikut!
Bahan-bahan
Untuk Craquelin
- 70 gram mentega (suhu ruang)
Untuk Choux Pastry
Gunakan satu resep adonan choux pastry/kue sus yang bisa kamu lihat di postingan sebelumnya.
Cara Membuat
Membuat Craquelin
- Campurkan mentega, gula, dan garam. Aduk menggunakan sendok kayu hingga mentega menjadi lembut dan berwarna pucat.
- Selanjutnya, tambahkan tepung terigu dan bubuk cokelat (jika menggunakan). Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Bentuk adonan menjadi bulatan.
- Taruh adonan di atas selembar plastik wrap atau baking paper, pipihkan. Tutup dengan selembar plastik wrap lagi dan gilas tipis dengan ketebalan sekitar 2-3 mm. Masukkan ke dalam freezer selama beberapa waktu.
Membuat Choux Pastry
- Masukkan adonan choux pastry ke dalam piping bag segitiga, lalu gunting ujungnya. Semprotkan adonan choux ke loyang yang telah dioles mentega atau dialasi baking paper, bentuk bulat polos. Pastikan ada jarak antar adonan.
- Keluarkan adonan craquelin dari freezer setelah cukup keras. Lepaskan plastik wrap-nya dan cetak bulatan dengan diameter yang hampir sama dengan adonan choux. Segera tempelkan di atas permukaan adonan choux.
- Panaskan oven pada suhu 190-200°C. Panggang hingga mengembang dan matang. Setelah itu, turunkan suhu menjadi sekitar 150-160°C dan lanjutkan memanggang sekitar 10-15 menit lagi agar kue lebih kering.
- Setelah matang, keluarkan dari oven. Tusuk salah satu sisi dengan tusuk gigi untuk mengeluarkan uap panas dan biarkan dingin.
- Terakhir, isi kue dengan isian sesuai selera, seperti krim atau selai. Perhatikan agar isian tidak terlalu manis, karena craquelin-nya sudah manis.
Informasi Kalori
Perkiraan total kalori dari resep ini adalah sekitar 600 kalori. Jika dibagi menjadi 4 porsi, maka masing-masing porsi dapat memiliki sekitar 150 kalori. Ini masih tergantung pada ukuran dan isian yang digunakan.
Selamat mencoba membuat Choux au Craquelin di rumah! Rasakan kombinasi unik antara tekstur renyah dan lembutnya kue ini. Sajikan untuk teman dan keluarga, dan nikmati bersama dengan secangkir teh atau kopi!
Choux au Craquelin adalah contoh yang sempurna dari seni kuliner Perancis. Menampilkan hasil yang indah dan rasa yang luar biasa, kue ini sering dijumpai di berbagai acara dan perayaan. Cobalah dan siapkan untuk menjadi bintang di dapurmu!