Choux au Craquelin adalah kue yang berasal dari Prancis. Kue ini terkenal dengan tekstur yang renyah di bagian luar dan lembut di bagian dalam. Menyajikannya dengan isian krim manis, menjadikan kue ini sangat digemari. Berikut adalah cara membuat Choux au Craquelin yang bisa kamu coba di rumah!
Bahan-bahan:
- 150 ml air
- 50 g mentega
- 100 g tepung terigu
- 2 butir telur
- 1 sdt gula pasir
- Pinch garam
- 75 g gula pasir halus (untuk craquelin)
- 50 g mentega (untuk craquelin)
- 75 g tepung terigu (untuk craquelin)
- Krim kental atau isian sesuai selera (untuk filling)
Langkah-langkah:
- Panaskan oven pada suhu 190-200°C. Suhu yang tinggi ini penting supaya adonan kue mengembang dengan baik.
- Siapkan panci, campurkan air, mentega, gula, dan garam. Panaskan hingga mendidih.
- Masukkan tepung terigu ke dalam panci mendidih, aduk cepat hingga adonan kalis dan tidak lengket di panci. Proses ini disebut cooked dough.
- Angkat panci dari kompor dan biarkan sedikit dingin. Setelah dingin, masukkan telur satu per satu sambil terus diaduk hingga adonan menjadi lembut dan tidak lengket.
- Siapkan spuit, semprotkan adonan choux ke atas loyang yang sudah dialasi kertas roti. Tak perlu menggunakan spuit bermotif, cukup bentuk bulatan.
- Untuk topping craquelin, campurkan mentega, gula halus, dan tepung terigu hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk. Pipihkan adonan craquelin dan potong sesuai bentuk kue choux.
- Letakkan potongan craquelin di atas adonan choux yang sudah disemprotkan di loyang.
- Panggang dalam oven selama 25-30 menit hingga kue berwarna keemasan dan mengembang sempurna tanpa dibuka.
- Setelah matang, keluarkan kue dari oven. Tusuk bagian samping kue untuk mengeluarkan uap panas. Biarkan dingin.
- Isi kue dengan krim atau isian sesuai selera. Kamu bisa melubangi satu sisi kue atau memotong kue menjadi dua bagian untuk mengisi.
Penting untuk Diingat:
Jangan buka oven sebelum kue matang, karena bisa membuat kue kempes. Dan saat menggunakan topping craquelin, pastikan tidak terlalu tebal agar tidak menutupi adonan choux.
Kalori dan Porsi:
Total kalori dalam resep ini sekitar 1000 kalori. Jika dibagi menjadi 4 porsi, setiap porsi Choux au Craquelin kira-kira mengandung 250 kalori. Ini termasuk kalori dari adonan dan isiannya.
Budaya dan Makna:
Choux au Craquelin berasal dari Prancis dan merupakan bagian dari tradisi pastry Prancis. Kue ini biasa disajikan di berbagai acara, mulai dari pesta ulang tahun hingga perayaan penting lainnya. Dengan takaran yang tepat dan teknik memanggang yang baik, kamu bisa menikmati kue yang lezat ini bersama keluarga dan teman.
Selamat mencoba dan happy baking!