Kue lumpur labu kuning adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang terkenal akan kekayaan rasa dan teksturnya yang lembut. Kue ini biasanya terbuat dari campuran labu kuning yang dikukus dan bahan-bahan sederhana lainnya. Kue ini bukan hanya enak, tapi juga penuh akan manfaat dari labu kuning yang kaya akan vitamin dan serat.
Berikut ini adalah resep kue lumpur labu kuning yang dapat dibuat sendiri di rumah. Resep ini akan menghasilkan sekitar 60 porsi kue lumpur yang lezat!
Bahan-Bahan:
- 1000 gram labu kuning yang sudah dikukus dan haluskan
- 500 gram tepung terigu segitiga
- 500 gram gula pasir
- 200 gram margarin, lelehkan
- 200 ml santan kental instan
- 150-200 ml air matang (sesuaikan dengan adonan)
- 1/2 sendok makan garam
- 6 butir telur
- Kismis (untuk hiasan)
Cara Membuat:
- Dalam sebuah mangkuk besar, mixer gula pasir dan telur hingga mengembang dan berwarna lebih pucat.
- Setelah itu, turunkan kecepatan mixer. Masukkan tepung terigu, santan, margarin leleh, labu kuning, dan garam secara bergantian sambil terus diaduk. Pastikan semuanya tercampur rata.
- Tambahkan air matang sedikit demi sedikit, sesuai dengan kelembapan dari labu kuning. Hal ini penting karena kadar air labu hijau bisa bervariasi. Aduk terus hingga adonan terlihat lembut.
- Siapkan cetakan kue yang sudah diolesi minyak menggunakan kuas. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga 3/4 penuh.
- Panaskan cetakan di atas api sedang hingga adonan setengah matang, kemudian tambahkan kismis di atasnya. Tutup cetakan agar kue matang merata.
- Angkat kue setelah matang dan sajikan hangat atau pada suhu ruang.
Estimasi total kalori untuk semua bahan adalah sekitar 6,000 kalori. Jika dibagi menjadi 60 porsi, maka setiap porsi kue lumpur mengandung sekitar 100 kalori. Kue lumpur labu kuning ini tidak hanya enak, tetapi juga sehat, sehingga bisa menjadi pilihan camilan yang baik untuk anak-anak dan keluarga.
Sejarah kue ini berakar dari tradisi masyarakat Indonesia yang sering memanfaatkan bahan-bahan lokal. Labu kuning atau labu potong, adalah sayuran yang mudah ditemui di pasar dan kaya akan gizi. Dengan mengolah labu menjadi makanan manis, kita bisa menikmati cita rasa sekaligus manfaatnya. Selamat mencoba membuat kue lumpur labu kuning di rumah!