Siapa yang tidak suka dengan masakan Jepang? Salah satu yang paling terkenal adalah Udon. Udon adalah mie tebal yang terbuat dari tepung terigu, air, dan garam. Makanan ini sering disajikan dengan kuah yang hangat, sempurna untuk dinikmati ketika cuaca tidak menentu.
Dalam resep ini, kita akan membuat Udon kuah dengan tambahan Tempura. Tempura adalah bahan makanan yang dilapisi dengan adonan khusus lalu digoreng hingga renyah. Biasanya terdiri dari sayuran atau seafood. Yuk, kita mulai membuatnya!
Bahan-bahan
- 200 gram mie udon
- 1 liter kaldu dashi (kaldu Jepang)
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan mirin (anggur beras manis)
- 1 batang daun bawang, diiris tipis
- 1 wortel besar, diiris tipis
- 100 gram jamur shiitake, diiris
- 2 butir telur (untuk tempura)
- 150 gram tepung terigu (untuk tempura)
- 50 ml air dingin (untuk tempura)
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah Memasak
- Siapkan Mie Udon: Rebus mie udon dalam air mendidih selama 5-7 menit hingga matang. Angkat dan tiriskan.
- Masak Kuah: Dalam panci, panaskan kaldu dashi hingga mendidih. Tambahkan kecap asin dan mirin. Masukkan irisan wortel dan jamur shiitake. Masak selama 3-5 menit hingga sayuran empuk.
- Membuat Tempura: Campurkan tepung terigu dan air dingin dalam mangkuk hingga rata. Jangan terlalu lama agar adonan tetap ringan.
- Goreng Tempura: Panaskan minyak dalam wajan. Ambil sayuran atau udang, celupkan dalam adonan tempura, lalu goreng hingga berwarna keemasan dan crispy. Angkat dan tiriskan.
- Penyajian: Dalam mangkuk, letakkan mie udon, lalu tuangkan kuah panas di atasnya. Hias dengan irisan daun bawang. Sajikan tempura di sampingnya.
Estimasi Kalori
Kalori total untuk satu porsi udon kuah hangat dengan tempura ini kira-kira sekitar 450 kalori. Berikut adalah estimasi kalori berdasarkan bahan-bahan:
- Mie Udon: 200 kalori
- Kaldunya: 50 kalori
- Sayuran: 30 kalori
- Tempura (telur dan tepung): 150 kalori
Budaya dan Asal Usul
Udon berasal dari Jepang dan telah ada sejak lebih dari seribu tahun yang lalu. Makanan ini biasanya dinikmati saat musim dingin atau ketika cuaca tidak menentu, karena memberikan kehangatan dan kenyamanan. Udon biasanya dihidangkan dalam kuah, tetapi bisa juga disajikan kering dengan saus celup.
Tempura mempunyai asal usul yang menarik, di mana teknik menggoreng ini dibawa oleh para pedagang Portugal ke Jepang pada abad ke-16. Kini, tempura menjadi salah satu makanan favorit di Jepang dan dikenal di seluruh dunia.
Menyimpan kenangan indah dengan menikmati hidangan ini, sambil menjaga kesehatan di musim dingin. Selamat mencoba resepi ini di rumah!