Assalaamu'alaykum, teman-teman! Hari ini kita akan belajar membuat gulai daun ubi tumbuk. Ini adalah masakan yang sangat populer di Medan, khususnya di daerah Mandailing. Keluarga Mandailing sangat menyukai hidangan ini, dan rasanya yang nikmat pasti akan membuat kalian ketagihan.
Gulai daun ubi tumbuk ini biasanya menggunakan bahan-bahan segar yang mudah ditemukan. Kita akan menggunakan teknik modern, yaitu dengan blender, agar lebih praktis dan cepat. Siap-siap untuk masak ya!
Bahan-bahan:
- 1 ikat kecil daun singkong (pastikan memilih daun yang muda)
- 50 gram rimbang (juga dikenal dengan tekokak)
- 2 buah cabe merah
- 4 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 500 ml santan kental
- 4 buah kincung (kecombrang), potong-potong
Cara Membuat:
- Bersihkan semua bahan terlebih dahulu. Pastikan daun singkong, rimbang, cabe, bawang merah, dan bawang putih dalam keadaan bersih.
- Masukkan semua bahan ke dalam blender, kecuali potongan kincung. Blender semua bahan selama sekitar 2 detik saja. Jangan terlalu lama agar teksturnya tetap sedikit kasar dan daun singkong tidak hancur.
- Setelah diblender, tuangkan campuran tersebut ke dalam wajan dan masak dengan api sedang hingga matang.
- Setelah matang, angkat dan sajikan bersama sambal teri medan dan nasi putih. Paduan ini memberikan rasa yang semakin maknyus!
Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan serat dan nutrisi. Daun ubi atau daun singkong adalah bahan yang sangat baik untuk kesehatan, mengandung vitamin A dan C serta serat tinggi.
Gulai daun ubi tumbuk memiliki sejarah dan budaya yang kaya terutama di daerah Mandailing. Menggunakan bahan daun singkong yang segar menunjukkan kekayaan alam Indonesia dan tradisi masakan sederhana namun lezat yang diwariskan turun-temurun. Biasanya, hidangan ini disajikan dalam acara keluarga atau saat berkumpul bersama teman.
Estimasi total kalori untuk gulai ini adalah sekitar 1600 kalori. Jika dibagi menjadi 4 porsi, maka masing-masing porsi mengandung sekitar 400 kalori. Dengan mencicipi hidangan ini, kamu tidak hanya menikmati cita rasanya, tetapi juga merasakan kekayaan budaya kuliner Indonesia.
Selamat mencoba dan semoga masakan ini menjadi salah satu favoritmu!