Tiramisu adalah salah satu pencuci mulut yang terkenal berasal dari Italia. Nama "tiramisu" berarti "angkat aku" dalam bahasa Italia, yang bisa menggambarkan betapa nikmatnya dessert ini hingga bisa membuat mood kita menjadi lebih baik.
Biasanya, tiramisu dibuat dengan menggunakan telur untuk menciptakan tekstur yang lembut. Namun, resep ini adalah versi sederhana tanpa menggunakan telur sehingga lebih praktis dan aman untuk ibu hamil. Dengan menggunakan savoiardi atau lady fingers sebagai bahan dasar, kita juga bisa menghindari proses yang rumit.
Bahan-Bahan:
- 20-24 buah lady fingers biscuits (savoiardi)
- Untuk sirup kopi:
- 2 sendok makan kopi espresso instan
- 1-2 sendok makan gula pasir
- 250 ml air panas
- Untuk mousse:
- 250 gram mascarpone cheese (suhu ruang)
- 2 sendok makan sirup kopi
- 250 ml double cream/whipping cream (sangat dingin)
- 50 gram gula pasir halus (gula kastor)
- 1-2 sendok teh vanila
- Untuk taburan:
- Serbuk cokelat (cocoa powder)
- Campurkan semua bahan sirup kopi, aduk rata, dan dinginkan.
- Dalam wadah yang cukup besar, kocok mascarpone cheese dan 2 sendok makan sirup kopi menggunakan hand whisk hingga lembut. Hati-hati agar tidak overmix karena bisa membuat mascarpone pecah.
- Tambahkan vanila dan aduk rata kembali. Sisihkan adonan ini.
- Dalam wadah terpisah, kocok double cream dan gula dengan mixer kecepatan sedang hingga mengembang lembut. Pastikan tidak overmix, karena bisa membuat cream pecah.
- Campurkan whipped cream ke adonan mascarpone dalam 2-3 tahap dengan hati-hati menggunakan spatula atau mixer kecepatan rendah.
- Siapkan wadah atau loyang untuk penyajian. Anda juga bisa menggunakan gelas untuk penyajian personal.
- Celupkan setengah bagian lady fingers ke dalam sirup kopi satu per satu, lalu tata di dasar loyang.
- Tambahkan setengah bagian mousse di atasnya dan ratakan.
- Ulangi lagi untuk lapisan kedua dengan cara yang sama. Untuk finishing, gunakan piping bag segitiga untuk menyemprotkan sisa mousse dengan motif sesuai selera.
- Masukkan ke dalam kulkas selama minimal 4-6 jam, lebih baik jika semalaman.
- Setelah siap sajikan, taburkan serbuk cokelat di atasnya. Nikmati tiramisu dingin yang lezat ini!
Cara Membuat:
Penyelesaian:
Total kalori dari resep ini adalah sekitar 1.760 kalori. Jika dibagi menjadi 8 porsi, setiap porsi akan mengandung sekitar 220 kalori. Selamat mencoba!