Bismillah, Assalamualaikum! Yuk, kita coba membuat Kue Cokelat Jeruk yang segar dan lezat ini. Kue ini sangat cocok untuk acara spesial dengan rasanya yang manis dan aroma jeruk yang menyegarkan. Mari kita lihat bahan-bahan dan cara membuatnya!
Bahan-bahan:
Untuk Kue:
- 1 pack brownies kukus premix
- 5 butir telur
- 150 cc minyak sayur
- 150 gr Colatta dark compound (lelehkan)
- 15 gr bubuk cokelat
Untuk Filling:
- 150 gr fresh cream (susu cair UHT plain)
- 50 gr glukosa (gunakan 1 sdm gelatin + 3 sdm air yang dipanaskan hingga cair)
- 5 gr bubuk cokelat
- 250 gr Colatta milk compound
- 400 gr wippy cream cair
- 200 gr kulit jeruk (2 buah kulit jeruk, potong dadu kecil, rebus hingga lembut, tiriskan, masak kembali dengan 100 gr gula + 100 ml air + 3 potong jeruk, masak hingga air mengering)
Untuk Cokelat Ganache:
- 100 gr DCC (potong kecil-kecil)
- 100 gr whipping cream
- 15 gr butter
Langkah-langkah Membuat:
- Membuat Kue: Kocok semua bahan kue (brownies premix, telur, minyak sayur, Colatta dark compound, dan bubuk cokelat) hingga tercampur rata.
- Siapkan loyang bulat diameter 18 cm yang sudah dialasi baking paper dan diolesi minyak atau margarin.
- Tuang adonan ke dalam loyang, lalu panggang di oven pada suhu 170°C selama sekitar 45 menit hingga matang. (Alternatif: kukus selama 25 menit, bisa dibagi menjadi 3 loyang ukuran D16).
- Membuat Filling: Panaskan susu cair dan bubuk cokelat, aduk sampai rata. Masukkan potongan Colatta milk compound dan gelatin cair, dinginkan lalu masukkan ke kulkas.
- Kocok wippy cream hingga kaku, campurkan dengan campuran Colatta milk compound, lalu kocok kembali hingga tercampur rata.
- Membuat Cokelat Ganache: Masak whipping cream hingga panas, masukkan potongan DCC dan aduk hingga leleh. Tambahkan butter dan aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Penyelesaian: Siapkan tray cake, letakkan kue pertama, basahi dengan syrup air gula. Tambahkan filling mousse cokelat, taburi dengan kulit jeruk, lalu timpa dengan kue kedua dan ulangi langkah yang sama.
- Setelah semua lapisan selesai, masukkan ke kulkas selama 1-2 jam. Keluarkan, siram dengan cokelat ganache, dan hias sesuai selera.
Selamat mencoba Kue Cokelat Jeruk! Kue ini sangat cocok untuk sajian dalam acara spesial dan menjadi favorit keluarga!
Estimasikan total kalori: Kue ini memiliki total khoảng 3400 kalori. Jika dipotong menjadi 10 porsi, masing-masing porsi mengandung sekitar 340 kalori. Kue ini menciptakan rasa manis, segar, dan cokelat yang sempurna.
Kue cokelat jeruk memiliki asal-usul dari pelbagai budaya, namun sering disajikan dalam acara penting. Jeruk melambangkan kesegaran dan energi dalam banyak kebudayaan.