Selamat mencoba membuat kue red velvet yang cantik dan lezat ini! Red velvet cake adalah salah satu jenis kue khas Amerika yang menjadi populer di banyak negara, termasuk Indonesia. Kue ini terkenal dengan warnanya yang merah mencolok dan teksturnya yang lembut. Selain lezat, red velvet cake biasanya disajikan dalam berbagai acara spesial, seperti ulang tahun atau perayaan tahun baru.
Bahan-bahan Kue
- 125 gram mentega tanpa garam, suhu ruang
- 250 gram gula kastor (gula pasir halus)
- 2 butir telur ukuran besar
- 1 sdt ekstrak vanilla
- 250 ml buttermilk
- 2 sdt pewarna makanan merah
- 250 gram tepung terigu protein rendah
- 15 gram coklat bubuk (yang berwarna coklat kemerahan)
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt baking powder
- 1 sdt cuka makan
- 1 sdt soda kue
Cara Membuat Kue Red Velvet
- Pertama, panaskan oven pada suhu 180°C. Siapkan loyang bulat diameter 22 cm dan olesi dengan mentega, lalu letakkan kertas roti di dasar loyang. Olesi kembali dengan mentega, kemudian sisihkan.
- Campur dan ayak tepung terigu, coklat bubuk, garam, dan baking powder. Sisihkan.
- Kocok mentega sampai lembut, kemudian tambahkan gula kastor. Kocok kembali hingga adonan mengembang dan berwarna lebih terang (light and fluffy).
- Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok rata. Setelah itu, tambahkan ekstrak vanilla dan kocok hingga rata.
- Dengan menggunakan mixer pada kecepatan rendah, masukkan campuran tepung secara bergantian dengan buttermilk hingga rata. Mulai dan akhiri dengan campuran tepung. Matikan mixer.
- Campurkan soda kue dengan cuka makan. Setelahnya campuran ini akan mengeluarkan busa, segera masukkan ke dalam adonan dan aduk rata dengan spatula.
- Tuang adonan ke dalam loyang dan segera masukkan ke dalam oven. Panggang selama sekitar 30 menit atau hingga matang. Kue akan terasa elastis saat ditekan.
- Setelah matang, angkat dan biarkan dingin.
Bahan untuk Cream Cheese Frosting
- 250 gram cream cheese, suhu ruang
- 100 gram mentega tanpa garam
- 200 gram whip cream bubuk + 400 ml air es (atau 500 ml whip cream cair dalam keadaan sangat dingin)
Bahan untuk Crumble Cake
- 100 gram tepung terigu protein rendah
- 100 gram gula halus
- 60 gram salted butter
Cara Membuat Cream Cheese Frosting
- Campurkan cream cheese dan mentega dalam satu wadah. Kocok hingga lembut dan rata.
- Tambahkan whip cream dan aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik.
Cara Membuat Crumble Cake
- Campurkan semua bahan crumble dalam satu wadah, aduk menggunakan garpu atau pisau pastry hingga semua bahan tercampur baik.
- Tambahkan pewarna coklat dan merah sesuai selera, lalu aduk lagi.
- Panggang dengan api kecil pada suhu 160°C selama 30 menit hingga crust berwarna keemasan.
Selamat menikmati red velvet cake buatan sendiri! Kue ini tidak hanya enak tetapi juga sangat cantik untuk disajikan pada berbagai acara.
Total kalori untuk seluruh resep adalah sekitar 2800 kalori. Jika dibagi menjadi 8 porsi, maka setiap porsi memiliki sekitar 350 kalori.