Gulai sayur kapau adalah salah satu hidangan khas dari Minangkabau, Indonesia. Hidangan ini menggabungkan berbagai sayuran segar dan kuah santan yang nikmat. Gulai sayur kapau biasanya disajikan dalam acara spesial dan menjadi favorit keluarga. Yuk, coba resep berikut ini!
Bahan-bahan:
- Kol ijo secukupnya (juga dikenal sebagai lobak hijau)
- Kacang panjang secukupnya (optional)
- Nangka muda secukupnya (rebus setengah matang)
- Santan 250 ml (beli sekitar 3000 IDR)
- Rebung secukupnya
- Tempe secukupnya (potong dadu)
- 2 Daun salam
- 3 Lembar daun jeruk
- 1 Batang serai (memarkan)
- 1 Lembar daun kunyit
- Kaldu bubuk (royco sapi) secukupnya
- 2 Sdm cabe giling (optional) sekitar 100 gr
Bumbu Halus:
- 8-10 Siung bawang merah
- 5 Siung bawang putih
- 2 cm Kunyit
- 2 Kemiri
- 100 gr Cabe merah keriting (skip jika menggunakan cabe giling)
- 1 Ruas jahe
- 1 Ruas lengkuas (bisa diparut atau geprek)
- 1 Batang serai (ambil bagian putihnya)
Cara Memasak:
- Potong-potong sayur sesuai selera. Cuci bersih semua sayur dan sisihkan.
- Masukkan santan ke dalam wajan, tambahkan sedikit air sesuai selera. Masukkan bumbu halus, cabe giling (jika pakai), daun salam, serai, daun jeruk, dan daun kunyit. Masak di atas kompor, aduk terus sampai mendidih. Pastikan santan tidak pecah.
- Setelah mendidih, tambahkan rebung, semua sayur yang telah dipotong, dan terakhir tambahkan kaldu bubuk. Cicipi, jika kurang garam, tambahkan sedikit garam. Ingat, garam bisa ditambahkan di akhir karena cabe giling biasanya sudah asin.
Catatan: Anda juga bisa menambahkan kikil, tetelan, tulang sapi, atau usus untuk memberikan rasa yang lebih kaya. Jika menambahkan bahan-bahan tersebut, tambahkan 1 sdm ketumbar pada bumbu halus. Namun, jika hanya menggunakan sayur, ketumbar bisa diabaikan.
Kalori total dari resep ini sekitar 600 kalori. Jika dibagi menjadi tiga porsi, setiap porsi mengandung sekitar 200 kalori. Gulai sayur kapau tak hanya lezat, tetapi juga mengandung berbagai nutrisi dari sayur-sayuran yang digunakan. Selamat mencoba!
Gulai sayur kapau mencerminkan kekayaan budaya kuliner Minangkabau yang terkenal dengan masaknya yang kaya rempah. Hidangan ini sering disajikan oleh masyarakat Minang pada acara-acara spesial. Semoga Anda menyukai hidangan ini!