Lapis singkong pelangi adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang terbuat dari singkong parut, santan, dan gula. Kue ini biasanya disuguhkan dalam warna-warni yang menarik, membuatnya tidak hanya lezat tetapi juga menggugah selera. Asal usulnya dapat ditelusuri ke berbagai daerah di Indonesia, di mana singkong menjadi bahan pokok yang sering digunakan. Singkong dikenal sebagai sumber karbohidrat yang baik dan sering dijadikan berbagai makanan tradisional.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Lapis Singkong Pelangi:
- 1 kg singkong parut
- 350 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)
- 200 gram gula pasir
- 1 bungkus agar-agar bubuk putih
- 1/4 sdt vanili bubuk
- Pewarna makanan hijau, merah, dan kuning secukupnya
Untuk taburan:
- 100 gram kelapa parut
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 1 lembar daun pandan (opsional)
Kalori total untuk resep ini adalah sekitar 1600 kalori. Jika dibagi menjadi 4 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 400 kalori.
Berikut adalah cara membuat Lapis Singkong Pelangi:
- Siapkan kukusan. Didihkan air dalam panci yang akan digunakan sebagai kukusan. Bungkus tutup kukusan dengan serbet agar uap air tidak jatuh ke adonan.
- Siapkan loyang. Olesi dengan minyak goreng, alasi dengan plastik tahan panas food grade atau baking paper, lalu olesi lagi dengan minyak. Sisihkan.
- Jika singkong parut terlalu berair, kamu bisa memeras sedikit airnya agar adonan tidak terlalu basah.
- Dalam wadah, campur rata gula pasir dan agar-agar bubuk. Kemudian, tuangkan santan dan aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Masukkan singkong parut dan vanili bubuk ke dalam campuran. Aduk semua bahan hingga merata.
- Bagi adonan menjadi 3 bagian yang sama. Pewarnaan: tambahkan pewarna hijau pada satu bagian, pewarna merah pada bagian kedua, dan biarkan satu bagian tanpa pewarna (kuning/putih).
- Tuang adonan hijau ke dalam loyang, kukus selama 20 menit hingga matang. Setelah itu, tuang adonan kuning/putih, kukus lagi selama 20 menit. Terakhir, tuang adonan merah dan kukus selama 30 menit hingga semua lapisan matang.
- Angkat dari kukusan dan biarkan dalam loyang hingga benar-benar dingin. Kalau mau, bisa disimpan di kulkas agar lebih padat.
- Keluarkan kue dari loyang dengan hati-hati, lalu potong-potong. Balut potongan kue dengan kelapa parut kukus yang telah dicampur garam dan vanili.
Selamat mencoba membuat Lapis Singkong Pelangi yang ceria dan menggugah selera ini! Camilan ini tidak hanya enak, tetapi juga kaya akan rasa dan sejarah, melambangkan kekayaan kuliner Indonesia yang beragam.