Lapis singkong pelangi, dikenal juga dengan nama ongol-ongol singkong atau sentiling singkong, adalah salah satu camilan tradisional yang banyak disukai. Makanan ini terbuat dari singkong yang diparut dan dikukus. Di Indonesia, lapis singkong sering dijadikan makanan penutup atau camilan saat berkumpul dengan keluarga dan teman. Rasanya yang manis dan teksturnya yang kenyal jadi alasan banyak orang menyukainya.
Berikut adalah resep untuk membuat lapis singkong pelangi yang lezat ini!
Bahan-Bahan:
- 500 gram singkong parut, kukus
- 200 ml santan kental
- 150 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- Warna makanan (merah, hijau, kuning) secukupnya
- Kelapa parut, kukus tanpa garam (untuk taburan)
Langkah-Langkah Membuat:
- Siapkan singkong parut yang sudah dikukus. Pastikan singkongnya dalam keadaan halus dan tidak menggumpal.
- Campurkan singkong parut dengan santan kental, gula pasir, dan garam dalam mangkuk besar. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Pisahkan adonan menjadi beberapa bagian, bergantung pada berapa banyak warna yang ingin kamu gunakan. Misalnya, bagi menjadi tiga bagian untuk warna merah, hijau, dan kuning.
- Tambahkan warna makanan ke setiap bagian adonan. Aduk rata sampai warna tercampur dengan baik.
- Sediakan loyang (loaf pan) yang telah diolesi minyak agar tidak lengket. Panaskan pengukus terlebih dahulu.
- Tuangkan satu lapisan adonan ke dalam loyang, kemudian kukus selama 10-15 menit. Setelah itu, tambahkan lapisan adonan warna selanjutnya dan kukus lagi. Ulangi hingga semua adonan habis dan lapisan selesai.
- Setelah matang, angkat loyang dan biarkan dingin. Simpan di dalam kulkas semalaman agar lapis singkong lebih padat dan mudah dipotong.
- Keluarkan lapisan singkong dari loyang dan potong sesuai selera. Balut dengan kelapa parut yang telah dikukus.
Cultural Background:
Lapis singkong pelangi ini memiliki asal usul dari berbagai daerah di Indonesia, namun setiap daerah biasanya memiliki cara dan bahan tambahan yang sedikit berbeda. Singkong sendiri adalah bahan utama karena sangat mudah ditemukan di Indonesia. Nutrisi dalam singkong sangat penting, di antaranya karbohidrat yang memberikan energi dan serat yang baik untuk pencernaan.
Dalam tradisi, lapis singkong sering disajikan dalam berbagai acara dan perayaan, menjadi simbol kebersamaan. Makanan ini juga sering dijadikan salah satu menu dalam snackbox saat acara pertemuan. Dengan rasa yang manis dan tekstur yang kenyal, tidak heran jika banyak orang yang jatuh cinta pada lapis singkong pelangi ini!
Perkiraan kalori total untuk resep ini sekitar 300 kalori, dan jika dibagi menjadi 4 porsi, setiap porsi mengandung sekitar 75 kalori. Selamat mencoba dan nikmati lapis singkong pelangi yang ceria ini!