Assalamualaikum, teman-teman! Siapa yang suka donat? Kali ini kita akan membuat bombolini, atau donat khas Italia, yang lembut dan enak. Bombolini ini berbeda dari donat biasa karena teksturnya yang ringan dan isinya yang super lezat. Yuk, kita mulai!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 250 gram tepung protein tinggi
- 250 gram tepung protein sedang
- 75 gram gula kastor
- 100 gram unsalted butter (demi suhu ruang)
- 7 gram ragi instant
- 150 gram telur utuh (sekitar 3 butir)
- 40 gram kuning telur (sekitar 2 butir)
- 110 gram air hangat
- 1 sendok teh vanila powder (gunakan L’arome)
- Gula kastor (secukupnya untuk taburan)
Untuk Isian Kuning Telur Asin:
- 3 kuning telur asin yang sudah matang (hancurkan dengan sendok)
- 70 gram butter
- 100 gram icing sugar
- 30 gram susu bubuk
- 20 gram tepung custard
- 400 ml susu UHT
Langkah-langkah Membuat Bombolini:
1. Mempersiapkan Adonan:
Langkah pertama adalah melarutkan ragi dalam air hangat. Tunggu selama 10 menit sampai campuran ini berbuih. Ini menunjukkan bahwa ragi aktif dan siap digunakan. Selanjutnya, campurkan semua bahan kering (tepung, gula, dan vanila powder) dalam wadah.
2. Mengaduk Adonan:
Setelah bahan kering tercampur rata, tambahkan larutan ragi. Aduk adonan selama sekitar 5 menit. Kemudian, masukkan telur (telur utuh dan kuning telur). Aduk lagi hingga adonan menjadi setengah kalis. Tambahkan butter, lalu aduk hingga adonan kalis dan elastis.
3. Fermentasi:
Tutupi wadah dengan plastik wrap dan diamkan adonan selama 45 menit atau hingga adonan mengembang menjadi dua kali lipat ukuran semula.
4. Menggiling dan Membentuk:
Setelah adonan mengembang, taburkan sedikit tepung di meja kerja. Gilas adonan setebal sekitar 1,5 cm dan cetak menggunakan permukaan gelas. Pindahkan potongan adonan ke loyang datar yang telah dilapisi baking paper. Diamkan lagi selama 30 menit.
5. Menggoreng Bombolini:
Panaskan minyak dengan api sedang, sekitar 170-180 derajat Celsius. Goreng adonan bombolini selama kira-kira 3 menit di setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan. Biarkan dingin.
Membuat Isian Kuning Telur Asin:
1. Memasak Isian:
Didihkan susu UHT hingga mulai mendidih. Dalam wadah lain, kocok butter dan icing sugar sampai fluffy. Tambahkan sisa bahan (kuning telur asin, susu bubuk, tepung custard) ke dalam kocokan butter. Aduk rata.
2. Menggabungkan:
Tuang susu panas ke dalam adonan butter secara perlahan, kocok hingga semuanya tercampur rata. Pindahkan kembali ke panci dan masak sampai adonan mengental dan creamy. Tunggu hingga agak dingin, lalu masukkan ke piping bag.
Penyelesaian:
Ambil bombolini yang sudah dingin, lalu semprotkan isian kuning telur asin ke dalam sisi sampingnya. Jika kamu suka variasi, bisa juga diisi dengan Nutella. Nikmati bombolini ini sebagai camilan yang manis dan lezat!
Informasi Kalori:
Estimasi kalori total untuk resep ini adalah sekitar 880 kalori. Jika dibagi menjadi 4 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 220 kalori. Cocok untuk ngemil sambil bersantai di rumah!
Selamat mencoba membuat bombolini di rumah dan nikmati lezatnya makanan khas Italia ini bersama keluarga!
Catatan: Bombolini berasal dari Italia dan sering disajikan sebagai makanan penutup atau cemilan yang menggugah selera. Selamat memasak!