Klepon Cake adalah salah satu kue unik yang terinspirasi dari kudapan tradisional Indonesia, klepon. Klepon sendiri adalah bola ketan yang diisi gula merah dan dilapisi kelapa parut. Kue ini sangat populer di berbagai daerah di Indonesia dan sering disajikan saat perayaan tertentu. Pada resep ini, kita akan membuat Klepon Cake yang menggabungkan cita rasa klepon dengan tekstur cake yang lembut. Yuk, kita mulai membuatnya!
Bahan-Bahan
Bahan Cake A:
- 4 butir telur
- 130 gram gula pasir
- 1 sendok teh emulsifier (SP)
Bahan B (diayak):
- 100 gram tepung terigu segitiga
- 25 gram susu bubuk
- 1/2 sendok teh baking powder
Bahan C (ditim cair):
- 80 gram margarin
- 30 gram cokelat putih
Bahan D:
- 5 tetes pasta pandan
Bahan Unti Kelapa:
- 1/2 buah kelapa parut
- 50 gram gula pasir
- 150 gram gula merah
- 1/4 sendok teh garam
- 100 ml air
- 3 lembar daun pandan
Bahan Frosting:
- 100 gram bubuk whipped cream (atau 100 gram whipped cream cair)
- 100 ml susu cair dingin (50 ml bisa juga)
- 100 gram cokelat putih cair (50 gram bisa juga)
- 1/2 sendok teh gelatin + 2 sendok makan air (ditim)
- 4 tetes pasta pandan
Cara Membuat
Langkah 1: Membuat Cake
- Mixer bahan A hingga kental. Kemudian, turunkan ke kecepatan 1 dan masukkan bahan B secara bertahap hingga rata. Matikan mixer.
- Masukkan bahan C dan aduk balik menggunakan spatula hingga adonan tercampur rata. Tambahkan pasta pandan dan aduk kembali hingga homogen.
- Tuang adonan ke dalam loyang diameter 16 cm (gunakan 2 loyang). Hentakkan loyang agar gelembung udara keluar. Kukus dengan api kecil selama 20 menit. Tutup kukusan dengan serbet. Setelah matang, angkat dan biarkan dingin sebelum dikeluarkan dari loyang.
Langkah 2: Membuat Unti Kelapa
- Rebus semua bahan untu kelapa dalam wajan teflon hingga air menyusut dan kelapa mengental.
Langkah 3: Membuat Frosting
- Panaskan susu cair, lalu masukkan cokelat putih hingga mencair. Tambahkan gelatin dan aduk rata. Setelah dingin, masukkan ke kulkas.
- Kocok whipped cream hingga soft peak. Tambahkan cokelat putih yang sudah dingin dan pasta pandan, lalu aduk rata.
Penyelesaian
- Letakkan cake di atas cake tray. Tambahkan sedikit frosting, lalu lapisi dengan unti kelapa. Timpa dengan cake lainnya sampai habis.
- Oleskan frosting di seluruh permukaan kue menggunakan whipped cream, buttercream, atau cream cheese, kemudian taburi dengan kelapa kering di atasnya.
Selamat mencoba dan berbagi Klepon Cake dengan teman dan keluarga! Nikmati kelezatan yang unik dari kue ini!
Estimasi total kalori untuk resep ini adalah sekitar 1200 kalori. Jika dibagi menjadi 6 porsi, setiap porsi mengandung kurang lebih 200 kalori. Kombinasi rasa kelapa, pandan, dan cokelat dalam kue ini membuatnya menjadi pilihan yang sempurna untuk hidangan penutup.