Pempek adalah makanan khas dari Palembang, Sumatera Selatan. Pempek terbuat dari sagu dan ikan, namun kali ini kita akan membuatnya menggunakan udang. Jajanan ini sangat populer di Indonesia, terutama sebagai camilan atau makanan utama. Biasanya, pempek disajikan dengan sambal cuko yang pedas dan segar. Mari kita mulai memasak!
Bahan-bahan Pempek Udang
- 300 gr udang (berat bersih setelah dikupas dan dihaluskan)
- 100 ml air
- 250 gr sagu tani
- 1 putih telur
- 1 sdt penyedap jamur
- 5 siung bawang putih (haluskan)
Bahan-bahan Sambel Cuko
- 3 cabe keriting
- 7 cabe rawit merah
- 1 sdm tauco
- 5 bawang putih
- 100 ml air
- 1 sdm gula
- 2 buah jeruk kunci
Cara Membuat Pempek Udang
- Pertama, campurkan udang yang telah dihaluskan dengan air, putih telur, bawang putih, dan penyedap jamur. Aduk semua bahan hingga rata.
- Selanjutnya, masukkan sagu tani sedikit demi sedikit ke dalam adonan, aduk hanya sebentar hingga semua bahan tercampur rata.
- Siapkan talenan yang telah ditaburi dengan sagu. Bentuk adonan menjadi bulatan atau silinder sesuai selera.
- Rebus air dalam panci hingga mendidih. Masukkan pempek ke dalam air mendidih dan tunggu hingga pempek mengapung. Jika sudah mengapung, tandanya pempek sudah matang. Angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Sambel Cuko
- Untuk sambel cuko, blender cabe keriting, cabe rawit merah, tauco, bawang putih, dan air hingga halus.
- Tuangkan campuran tersebut ke dalam panci dan masak dengan api sedang.
- Tambahkan gula dan peras jeruk kunci ke dalam masakan. Aduk hingga semua bahan merata.
- Masak hingga sambel cuko mendidih dan agak kental. Koreksi rasa, jika sudah pas, angkat dari api.
Penyajian
Sajikan pempek udang dengan sambel cuko di sampingnya. Nikmati sensasi rasa gurih, pedas, dan segar yang menyatu dalam setiap gigitan!
Informasi Gizi
Total kalori untuk satu resep pempek udang ini adalah sekitar 1800 kalori, sehingga jika dibagi menjadi 4 porsi, setiap porsi mengandung sekitar 450 kalori. Pempek udang mengandung protein yang baik dari udang serta serat dari sagu, menjadikannya pilihan yang lezat dan mengisi perut.
Budaya dan Sejarah Pempek
Pempek merupakan salah satu simbol kuliner Indonesia, terutama dari Palembang. Siapa sangka, pempek ini sudah ada sejak zaman kerajaan Sriwijaya! Rasa yang khas dan tekstur yang kenyal membuat pempek disukai banyak orang. Awalnya, pempek dibuat dari ikan, namun seiring waktu, berbagai variasi muncul, termasuk pempek udang, seperti yang kita buat kali ini.
Pempek biasanya dinikmati saat berkumpul bersama keluarga atau sebagai makanan ringan di berbagai acara. Sambel cuko yang pedas menambah kelezatan, dan sering kali membuat kita ketagihan! Selamat mencoba memasak pempek udang di rumah!