Patin bakar saus adalah hidangan yang mengeksplorasi cita rasa khas Nusantara. Sajian ini berasal dari Kalimantan dengan bahan-bahan rempah yang kaya dan pastinya menggugah selera. Mari kita coba membuatnya!
Bahan-Bahan
Bahan 1:
- 4 potong ikan patin bagian dengan rongga perut (masing-masing 150 g)
- 3 siung bawang putih, haluskan
- ½ sdt kunyit bubuk
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
- 2 sdm air
Bahan 2 (haluskan):
- 6 buah cabe merah, direbus
- 5 siung bawang putih
- 3 buah bawang merah
- 2 cm jahe
- 1 sdt garam
Bahan 3:
- 6 sdm minyak goreng untuk menumis
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdm gula merah yang terang warnanya
- 1 sdm gula pasir
- 100 gr saus tomat
- ½ sdt cuka
- 50 ml air
Langkah-Langkah Membuat
- Campurkan semua bumbu dari Bahan 1, lalu lumuri ikan patin hingga rata. Setelah itu, diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
- Tumis semua bumbu halus dari Bahan 2 hingga harum dan matang. Tambahkan 50 ml air dan masak hingga bumbu mulai mengental.
- Selanjutnya, masukkan gula merah, gula pasir, dan saus tomat. Masak hingga bumbu pekat, kemudian tambahkan cuka. Aduk rata dan angkat dari api.
- Siapkan grill pan dan alasi dengan daun pisang. Bakar ikan patin yang sudah dimarinasi hingga ¾ matang. Olesi bumbu pada ikan sambil dibakar, lalu balik ikan dan olesi lagi hingga bumbu merata.
- Sebelum disajikan, olesi ikan dengan bumbu satu kali lagi dan sajikan panas-panas.
Hidangan Patin Bakar Saus ini tidak hanya enak, tetapi juga kaya akan nilai gizi dan memiliki kalori total sekitar 600. Jika dibagi menjadi 3 porsi, setiap porsi mengandung kurang lebih 200 kalori. Ikan patin sendiri merupakan sumber protein yang baik, dan bumbu rempahnya memberikan banyak manfaat untuk kesehatan.
Secara budaya, masakan ini mencerminkan kekayaan kuliner Indonesia, khususnya di Kalimantan, yang terkenal akan bahan-bahan alaminya. Dengan memasak hidangan ini, kita juga mengenalkan tradisi kuliner yang sangat mendalam dan beraneka rasa dari tanah air kita.
Selamat mencoba membuat Patin Bakar Saus khas Kalimantan dan nikmati cita rasanya!