Penyet iwak pe atau ikan pari adalah salah satu makanan khas Indonesia yang sangat populer, terutama di daerah pesisir. Ikan pari dikenal kaya akan protein dan omega-3 yang baik untuk kesehatan. Dalam resep ini, kita akan membuat penyet iwak pe disajikan dengan sambal terasi dan dilengkapi sayur asem labu siam. Ini adalah hidangan segar dan menggugah selera!
Bahan-bahan
- 300 gram ikan pari, potong sesuai selera
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 1 sendok makan minyak goreng
- 1 cabai merah besar, haluskan
- 1 sendok teh terasi, bakar
- Garam secukupnya
Bahan Sayur Asem Labu Siam
- 250 gram labu siam, potong dadu
- 1 batang daun jagung, iris halus (opsional)
- 2 sendok makan asam jawa, larutkan dalam air
- 1 liter air
- 1 sendok teh garam
- 1 bawang merah, iris tipis
- 2 cabai merah, utuh (bisa ditambah sesuai selera)
Langkah-langkah
1. Memasak Ikan Pari: Mulai dengan mencuci ikan pari sampai bersih. Lumuri ikan pari dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan selama 15 menit agar bumbunya meresap.
2. Menggoreng Ikan Pari: Panaskan minyak goreng di wajan. Goreng ikan pari hingga matang dan berwarna keemasan, sekitar 5-7 menit per sisi. Angkat dan tiriskan.
3. Membuat Sambal Terasi: Dalam cobek atau blender, campurkan cabai merah yang sudah haluskan, terasi yang sudah dibakar, dan sedikit garam. Ulek atau blender sampai halus. Tambahkan sedikit minyak goreng panas agar sambal lebih harum.
4. Memasak Sayur Asem Labu Siam: Didihkan air dalam panci. Masukkan potongan labu siam, bawang merah, dan daun jagung. Tambahkan larutan asam jawa dan garam. Masak hingga sayuran empuk, sekitar 10 menit. Cabai merah dapat ditambahkan utuh untuk memberikan rasa pedas.
Penyajian
Siapkan piring saji dengan meletakkan ikan pari goreng. Siram dengan sambal terasi di atasnya. Sajikan sayur asem labu siam di sampingnya. Selamat menikmati!
Kandungan Kalori
Total kalori dari resep ini sekitar 450 kalori. Jika dibagi menjadi 3 porsi, setiap porsi mengandung sekitar 150 kalori. Makanan ini juga kaya akan vitamin, serat, dan protein dari bahan-bahan alami yang digunakan.
Cultural Background: Penyet iwak pe merupakan hidangan tradisional Indonesia yang berasal dari daerah pesisir. Ikan pari sering dibilang sebagai "ikan lokal" yang banyak ditemukan di laut Indonesia. Penggunaan terasi sebagai bumbu sambal merupakan ciri khas masakan Indonesia, yang memberikan rasa yang kaya dan unik. Sayur asem labu siam sendiri adalah hidangan pelengkap yang segar, menyimbolkan keanekaragaman kuliner Indonesia.
Dengan resep ini, kalian tidak hanya belajar memasak, tetapi juga mengenal kekayaan budaya kuliner Indonesia. Selamat mencoba!