Assalamualaikum! Kali ini kita akan membuat Red Velvet Budapest Roll Cake yang enak dan unik. Kue ini terdiri hanya dari putih telur, namun hasilnya sangat crunchy di luar dan lembut di dalam. Ada sensasi segar dari buah yang digunakan untuk isiannya. Yuk, kita buat bersama-sama!
Bahan-bahan
Berikut adalah bahan yang kamu butuhkan:
- 6 putih telur (180 - 190 gram)
Untuk cream cheese frosting:
- 170 gram cream cheese
- 180 gram non-dairy whip cream
- 50 gram icing sugar
- 1 sdt air jeruk lemon
- Fresh strawberry, raspberry, dan blueberry (untuk penyajian)
Cara Membuat
- Panaskan oven pada suhu 170 derajat Celsius. Siapkan loyang ukuran 28x28x3 cm, olesi dengan margarin tipis, lalu alasi dengan baking paper.
- Kocok putih telur dan garam hingga berbusa dan setengah mengembang. Untuk tahu jika sudah tepat, lihat jika ada bentuk-bentuk kecil di permukaan.
- Masukkan gula sedikit-sedikit sambil terus kocok hingga adonan mencapai soft peak, yaitu saat adonan membentuk puncak yang lembut saat kita menarik pengocoknya.
- Campurkan tepung maizena dan coklat bubuk yang sudah diayak, lalu mixer dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang, dan taburi bagian atasnya dengan almond slices. Panggang selama 30 menit atau hingga kue berwarna kecokelatan dan merekah di bagian atas.
- Setelah matang, angkat dari oven dan balikkan loyang. Tunggu hingga kue benar-benar dingin.
- Sementara menunggu, kita bisa membuat filling. Kocok cream cheese dan icing sugar hingga lembut. Setelah itu, masukkan whip cream dan air jeruk lemon, aduk hingga kaku.
- Oleskan cream cheese frosting ke atas kue yang telah dingin, lalu tata buah segar di atasnya. Gulung kue dengan hati-hati.
- Simpan gulungan kue di kulkas sampai set. Setelah itu, keluarkan dari kulkas, taburi dengan gula halus, dan hias dengan dark cooking chocolate serta white cooking chocolate yang sudah dicairkan.
- Potong-potong dan sajikan dingin agar lebih nikmat!
Kandungan Kalori
Estimasi total kalori untuk resep ini adalah sekitar 1200 kalori. Jika dibagi menjadi 10 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 120 kalori. Namun, kalori bisa bervariasi tergantung pada bahan yang digunakan.
Latar Belakang Budaya
Red Velvet Cake memiliki sejarah yang kaya dan berakar dari tradisi kue yang berasal dari Amerika Serikat. Kue ini terkenal karena warna merahnya yang khas dan sering disajikan pada acara-acara spesial. Budapest Roll Cake ini menggabungkan elemen dari kue gulung Eropa dengan rasa dan penampilan yang modern, membuatnya jadi pilihan yang menarik.
Tradisi penggunaan bahan-bahan seperti cream cheese di dalam frosting juga menunjukkan pengaruh masakan Barat yang kian populer di Indonesia. Menikmati kue ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga sebuah cara untuk merayakan kekayaan budaya kuliner yang ada.
Selamat mencoba resep ini dan semoga berhasil!