Kue chiffon keju adalah salah satu jenis kue yang lembut, ringan, dan berbahan dasar keju krim. Kue ini berasal dari tradisi kue barat, tetapi sudah banyak diadaptasi oleh masyarakat kita. Ciri khas dari kue chiffon adalah teksturnya yang empuk berkat penggunaan putih telur yang dikocok hingga mengembang. Mari kita belajar cara membuatnya!
Bahan-bahan
Bahan A:
- 130 gram cream cheese
- 80 gram susu full cream
Bahan B:
- 7 kuning telur
- 40 gram minyak sayur
- 110 gram tepung terigu protein rendah
- 10 gram susu bubuk
- 1 sendok makan pasta vanila
- 1/2 sendok teh baking powder (opsional)
Bahan C:
- 7 putih telur
- Sejumput garam
- 120 gram gula pasir (sesuaikan dengan selera, bisa sampai 140-150 gram)
- 1/2 sendok teh cream of tartar (opsional)
Cara Membuat
- Panaskan oven pada suhu 190°C. Siapkan loyang chiffon berukuran kecil (22 cm).
- Dalam panci, campurkan bahan A. Masak dengan api kecil sampai cair, tetapi tidak hingga mendidih. Diamkan hingga suam-suam kuku.
- Kocok semua bahan B dalam mangkuk besar. Setelah tercampur rata, tambahkan adonan A dan aduk hingga merata.
- Di mangkuk terpisah, mixer bahan C hingga terbentuk soft peak. Ini berarti saat kamu membalikkan mangkuk, adonan tidak akan jatuh.
- Gunakan spatula untuk melipat bahan campuran A dan B dengan bahan C. Aduk pelan-pelan, jangan terlalu keras agar adonan tidak encer.
- Tuang adonan ke dalam loyang. Panggang di dalam oven dengan suhu stabil antara 150-160°C. Lakukan tes tusuk untuk memastikan kue sudah matang.
- Setelah matang, balik loyang dengan posisi terbalik hingga kue dingin sepenuhnya. Setelah dingin, lepaskan kue dari loyang dengan perlahan.
Catatan: Jika ingin memberikan motif guratan pada kue, panggang dengan suhu 190°C pada 15 menit pertama lalu gurat adonan dengan pisau. Setelah itu, panggang terus dengan suhu 180°C hingga matang (kurang lebih 50-55 menit).
Estimasi Kalori
Dengan bahan-bahan di atas, total kalori untuk seluruh kue ini sekitar 1280 kalori. Jika kue ini dibagi menjadi 8 potong, maka setiap potong berkisar 160 kalori. Namun, jika kamu menggunakan tambahan gula atau bahan lainnya, jumlah kalori ini bisa lebih tinggi.
Kue chiffon keju ini tidak hanya enak, tetapi juga memiliki makna khusus dalam berbagai perayaan. Di banyak budaya, kue chiffon sering disajikan saat merayakan hari-hari spesial seperti ulang tahun, pernikahan, atau saat berkumpul bersama keluarga. Rasanya yang lembut dan teksturnya yang ringan membuatnya disukai banyak orang, terutama anak-anak!
Selamat mencoba membuat kue chiffon keju yang lezat ini di rumah. Pastikan untuk berbagi hasilnya dengan teman dan keluarga ya!