Roll Prawn, atau lebih dikenal sebagai Lie Hong Kian, adalah makanan khas yang sering kita temui di restoran atau acara tertentu. Makanan ini menggunakan udang yang lumer di mulut dan dibalut dengan lapisan tepung yang renyah. Sangat cocok disajikan sebagai camilan atau hidangan utama. Mari kita belajar cara membuatnya!
Bahan-bahan
Bahan Utama:
- 250 gr udang kupas, bersihkan & blender halus
- 2 siung bawang putih, blender halus
- 2 sdm tepung sagu
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 butir putih telur
- 1 sdt garam (atau sesuai selera)
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdt minyak wijen
Bahan Pelapis:
- 1 cup tepung terigu
- 1/2 sdt baking powder
- 1 sdm minyak sayur
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Air es secukupnya
Saus:
- 1 butir telur, ambil kuningnya
- 8 sdm mayonnaise
- 2 sdm margarin
- 2 sdm gula (atau sesuai selera)
- 1/4 sdt merica
Cara Membuat
- Campurkan udang halus, tepung sagu, garam, merica, kaldu bubuk, kecap ikan, bawang putih, dan daun bawang dalam satu mangkuk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Cicipi dengan merebus sedikit adonan, jika sudah pas rasanya, ambil 1 sdm adonan dan bentuk lonjong. Ulangi hingga adonan habis.
- Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu, baking powder, garam, kaldu bubuk, dan minyak sayur. Tuangkan air es sedikit demi sedikit hingga adonan kental.
- Celupkan udang yang telah dibentuk ke dalam adonan tepung, lalu goreng dalam minyak panas. Goreng dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Untuk saus, campurkan semua bahan saus dalam satu mangkuk dan aduk rata hingga homogenius. Celupkan Roll Prawn ke dalam saus mayo dan tata di atas piring. Taburi dengan biji wijen untuk memberikan rasa dan tampilan yang menarik.
Asal Usul dan Budaya
Roll Prawn dikenal dalam budaya kuliner Asia dan sering disajikan di berbagai acara spesial. Udang adalah bahan yang kaya akan protein dan sangat populer di banyak negara, termasuk Indonesia. Masakan ini merupakan kombinasi dari pengaruh kuliner lokal dan asing, yang menjadikan makanan ini unik. Biasanya, makanan ini disajikan sebagai makanan pembuka yang dapat dinikmati dengan saus. Makanan ini sangat digemari oleh anak-anak hingga dewasa. Selain enak, Roll Prawn juga mengajarkan kita tentang teknik memasak dan penggunaan bahan-bahan segar untuk menciptakan hidangan yang lezat.
Kandungan Kalori: Total kalori dari resep ini sekitar 1280 kalori. Jika dibagi menjadi 4 porsi, setiap porsi mengandung sekitar 320 kalori.