Bismillah! Mari kita belajar membuat Lapis Pepe, kue tradisional Indonesia yang berdimensi tekstur lembut dan kaya rasa. Lapis Pepe ini memiliki kombinasi rasa manis dari gula dan aroma harum dari daun pandan. Kue ini sangat populer di daerah Jawa dan sering disajikan dalam acara-acara spesial.
Simak langkah-langkah berikut untuk membuat Lapis Pepe yang yummy!
Bahan-bahan:
- 1250 ml santan dari 1 butir kelapa (santan segar sangat penting untuk rasa yang maksimal)
- 3 lembar daun pandan (memberi aroma khas)
- 15 lembar daun jeruk purut (buang tulangnya, menambah cita rasa)
- 2 sendok teh garam (untuk menyeimbangkan rasa manis)
- 500 gram tepung sagu (akar dari sagu memberikan tekstur kenyal)
- 2 sendok makan tepung beras (memberikan kekompakan)
- 450 gram gula pasir (sebagai pemanis utama)
- 1/4 sendok teh pasta pandan (memberi warna dan aroma tambahan)
- 12 tetes pewarna merah cabai (untuk mempercantik tampilan)
- 7 tetes pewarna hijau tua (untuk lapisan hijau)
- 25 ml air daun pandan (dari 10 lembar daun pandan yang diblender)
Cara Membuat:
- Rebus santan, daun pandan, daun jeruk purut, dan garam dalam panci. Biarkan campuran ini hangat agar semua rasa tercampur sempurna.
- Dalam wadah terpisah, campur tepung sagu, tepung beras, dan gula pasir. Tuangkan santan sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Bagi adonan menjadi dua bagian. Satu bagian dibiarkan tanpa pewarna, dan satu bagian lainnya diberi pewarna hijau tua serta pasta pandan. Aduk hingga rata.
- Siapkan loyang berukuran 21x12x9 cm. Oles tipis dengan minyak dan alasi bagian bawahnya dengan plastik agar tidak lengket.
- Panaskan kukusan. Ambil 100 ml adonan hijau, tuangkan ke dalam loyang, kukus selama 5 menit di atas api sedang.
- Setelah itu, tuangkan 75 ml adonan putih di atasnya, kukus lagi selama 5 menit. Ulangi langkah ini dengan bergantian antara adonan hijau dan putih sampai semua adonan habis.
- Untuk lapisan terakhir, ambil 100 ml adonan putih, beri pewarna merah cabai, dan kukus selama 20 menit.
- Setelah matang, biarkan kue benar-benar dingin, lalu balikkan dan potong-potong dengan pisau yang sudah dilapisi plastik agar tidak lengket.
Kue ini dapat disajikan ketika ada acara khas seperti perayaan atau sekadar camilan di rumah. Lapis Pepe tidak hanya lezat, tetapi juga melambangkan keragaman budaya Indonesia dengan penggunaan bahan-bahan alami.
Perkiraan total kalori untuk seluruh resep adalah sekitar 2400 kalori, sehingga jika dibagi menjadi 6 porsi, setiap porsi Lapis Pepe mengandung sekitar 400 kalori. Selamat mencoba membuat kue yang juga dikenal sebagai kue lapis yang penuh cita rasa ini!